香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖

作者： leibaobao00

发现天然酵母的软欧加入烫种后，好吃的无法描述，词穷了。所以昨天那个巧克力蜂蜜软欧吃完后，马上又做了一份烫种冷藏，然后今天又诞生了这款超级无敌好吃的面包。 香蕉充当蜂蜜和水的角色，加了香香的核桃仁，美味无敌的巧克力，你想像一下这口感吧？ 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• #烫种#
• 高筋粉 25克
• 开水 38克
• #主面团#
• 天然酵种(百分百粉水比) 200克
• 高筋粉(风筝) 125克
• 香蕉果肉(熟一点为好) 80克(酌情增减)
• 可可粉(法芙娜) 18克
• 巧克力(切碎或料理机打碎) 60克
• 核桃仁(熟的切碎) 50克

香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖的做法步骤

步骤 1

巧克力放料理机打碎备用。核桃仁切碎，和巧克力混一起备用。

步骤 2

还有事先准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。

步骤 3

除巧克力，核桃仁外，烫种，酵头与面团材料混合，揉到扩展。

步骤 4

最后两分钟加入巧克力，核桃仁揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。

步骤 5

然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。

步骤 6

发酵到目测两倍大。

步骤 7

将面团排气，分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 9

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 10

200度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。

步骤 11

出炉放烤网冷却，至手温密封保存。

步骤 12

开动吧

香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖的小贴士

水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到扩展就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-04-04 08:36:58