青团（青兰叶版）

作者： 毛豆豆滴妈

传统的青团做法自然离不开艾草～ 家里眼下，朋友送哒香兰叶除去用了三分之一的做了扎肉，剩余的部分全部被用来做了青团，所以食材的用量多少，完全没有了具体！ 这也就是我今儿要推给你们的：没有具体单位克数限制的青团的做法！ 哈哈，做上一次够你送父母送朋友送左邻右舍哒……

用料

• 糯米粉 （农家磨的有小颗粒感）备上750克
• 红小豆 备上250克足够
• 澄粉 适量
• 香兰叶 若干
• 糖 适量

青团（青兰叶版）的做法步骤

步骤 1

料理机将香兰叶加水少量榨汁，纱布过滤后查看没有丝絮就👌！

步骤 2

手机记录 图片有点糊，呈现还原香兰叶准确色泽！ 取若干糯米粉慢慢加入叶汁，搅拌均匀！继续添加糯米粉再倒入叶汁……依次顺序，直到将全部叶汁用完！ 总结一句就是：糯米粉的用量多少取决于香兰叶汁的多少！ 和面接近尾声时抓取适量澄粉揉匀即可！

步骤 3

揉好的面团偏干最好，挖一块试一下能揉搓成光滑表面的团子即可！ 保鲜膜封好备用！

步骤 4

煮红小豆的水用量高出豆子表面2手指即可，不要太多！会不利于翻炒收汁！

步骤 5

煮好后趁热加糖，用量取决个人喜甜程度！

步骤 6

煮好的红小豆多少都会有多余的水量，上锅翻炒，这时候你喜欢添加猪油也OK的！ 我一北方人自来对猪油无感，所以不加油只是翻炒烤干水分而已！

步骤 7

炒至如图这个程度OK关火，晾凉备用……

步骤 8

面团：46克 豆沙：25克 豆沙捏圆放入面皮中，包法同汤圆一样！

步骤 9

收圆捏紧，👋团圆了ok！ 这一步：团圆后均匀滚上澄粉，再团一下，让澄粉均匀沾粘上面团，达到不粘手的程度就👌！

步骤 10

冰箱里之前冻的芦苇叶，泡水解冻…修剪几片，挨个垫好，就可装锅蒸了！ 蒸的时间10分钟左右即可！

步骤 11

蒸好后，稍微晾凉就可刷上色拉油… 这时候，看到亮晶晶的一个个小绿团子，心里别提有多爱！

步骤 12

咬一口软糯劲道的外皮 香甜的豆沙……

步骤 13

彻底放凉后保鲜膜挨个包好，大功告成！ 我一次做了18个！图里有16个… 别数了，另外2只分分钟进我肚里啦……

步骤 14

然后你可以各种摆拍凹造型啦，香兰叶青团的色泽就是这么小清新！

青团（青兰叶版）的小贴士

因为揉面团时候澄粉没有加多少，所以最后一步的滚上澄粉很重要！既不粘手而且重要的是：青团外皮的光泽完全靠它哦！

菜谱创建时间：2017-04-04 08:27:19