清明粿

作者： 苗小宝的娘

小时候在乡下亲戚家吃过这种清明粿，一直念念不忘。第一次自己动手做，味道很好，就是记忆中的味道。馅儿是季先生调的，新挖的竹笋，泡发的花菇，新鲜猪肉，微辣，一口气吃两个！

用料

• 糯米粉 500克
• 米粉 250克
• 鼠鞠草 多寡不拘，多点香，少点滋味略淡
• 盐 3克
• 水 适量

清明粿的做法步骤

步骤 1

嫩鼠鞠草若干，洗净沥干水份

步骤 2

洗净的鼠鞠草沸水略汆，冷水漂洗，挤干水分，剁或者料理机处理成茸状

步骤 3

准备馅料，鲜笋、泡发花菇、五分肥五分瘦的猪肉一块，切碎，香葱末若干、辣椒碎少许，入油锅炒熟，调味（跟平常炒菜一样一样的，馅料可以按个人喜好准备）

步骤 4

水磨糯米粉和米粉混合均匀，加入鼠鞠草茸，加水揉均匀，成软硬适中的面团即可，包成青团，放在油纸上入锅蒸约20分钟

步骤 5

出锅啦

清明粿的小贴士

1、剂子要用手按成皮，这个面团非常粘而且容易破，不适合用擀面杖，可以适量用糯米粉当手粉 2、不要放太多馅料，因为这个面团是没有弹性的，多一点点馅料就会包不起来 3、最好用粽子叶剪开当垫子，因为我没有箬叶，用了油纸 4、蒸制时间看青团大小自行调整

菜谱创建时间：2017-04-03 21:09:17