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马卡龙的做法

马卡龙

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用料

马卡龙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

32个马卡龙

步骤 2
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结霜1批巧克力酱配方thescranline COM。你需要开始为磨砂制作巧克力。一旦你把它放在一边完成之前,结霜。你可以找到在WWW thescranline COM食谱

步骤 3
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将一半的糖粉和杏仁粉加入食品加工机,直到加工好。用另一半重复。这将有助于摆脱任何块糖。或者,您可以筛选两者一起。这至少要做3次

步骤 4
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将杏仁半混合物倒入一个大的混合碗中,加入蛋清的第一部分并搅拌,直到它形成一个面状态,放在一边

步骤 5
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把糖和水加入小锅里。给他搅拌轻轻地,让他们混合在一起。中高火煮沸,然后转为文火煮。添加一种温度计锅帮你测量糖浆的温度。当糖浆气泡消失它将飞溅糖水在盆上。用软毛刷轻轻一点水刷到糖浆。这将有助于防止糖浆结晶。当糖浆达到115℃,加蛋清的第二部分到搅拌机开始搅拌,在中高速,让他们融合

步骤 6
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当糖浆达到118℃,把它倒在一个缓慢而稳定的蛋清。搅拌到干性发泡约6分钟。在大约3分钟的点加入色彩色素和香草精。停止搅拌机和刮下来,然后搅拌额外的几分钟。当你可以把碗放在和蛋白霜不掉了,你知道你已经达到硬性发泡

步骤 7
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蛋白霜杏仁糖混合拌匀。这可以使混合物在加入其他混合物之前先变细一点。折叠所有东西一起用一个刮刀,然后通过中间的视频显示在碗周围。继续折叠,直到面糊变得足够薄,它滴下了锅铲和瀑布在丝带。它应该需要大约10秒的丝带消失到其余的面糊

步骤 8
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把面糊舀进一个圆形的袋子里

步骤 9
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管轮面糊约3。5cm者1。38英寸)直径,间距2厘米除了扁平烤盘内衬烘烤纸)。

步骤 10
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轻轻地用工作用布盖住工作面上的托盘。离开站至少30分钟,直到皮肤形成的膜。当你触摸他们时,他们不应该粘。这是在这一点上,你可以强制对流炉预热180度360f)烤12分钟。如果你觉得你的烤箱是造成马卡龙棕色一方(通常是侧靠近风扇转动托盘大约一半的方式通过烘烤。一旦它们被烘烤,就让它们完全冷却

步骤 11
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装一个圆形尖的管道袋的末端,在一个饼干上结霜一个高泡的糖霜。滚在粉碎提姆TAMs

步骤 12
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设备 刮刀 筛子 玻璃盆 打蛋器 糖果温度计 炉子 小奶锅 茶匙 裱花袋 裱花嘴圆管头中等大小,1.5cm

马卡龙的小贴士

方便提示准备开始前: 1托盘内衬烘焙纸,不防油纸润滑脂 2、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,让它们在冰箱里待上几个小时,这些必须准确测量。 3.杏仁和糖一起筛,如果你没有食物处理器) 储存:在一个密闭容器或长达3天的冷冻或冷藏保存老化的鸡蛋:蛋清会液化,如果你把它们放在冰箱里几天,最好是一周。在这段时间里,蛋清失去弹性,蛋白分解,而且它们会更容易搅拌到湿性发泡,不减半的食谱:这个食谱不能减半分享与家人和朋友的人!

菜谱创建时间:2017-04-03 13:43:37
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