杏仁酱铁盘曲奇Skillet Cookie

作者： Aoni表示呵呵

这个菜谱来自我在instagram上一直关注的一位健康博主，@rachaelsgoodeats。非常简单，也比较健康，用的材料都比较朴素，除了蜂蜜之外基本没有额外的添加糖分。这也是美国这些健康博主之间流行的一种概念吧，不去计较卡路里，主要关注吃更健康原始的食材，不吃精加工食品，不吃精加工的糖。 原菜谱地址：http://rachaelsgoodeats.com/cashew-chocolate-chip-cookie-skillet/ 原菜谱采用的是腰果酱，我用了无添加的杏仁酱代替。 用料备注： 杯=237毫升 小勺=5毫升 大勺=15毫升 最终成品用8寸或9寸铁盘烤制。

用料

• 鸡蛋 1只
• 蜂蜜(或者枫糖浆) 3大勺
• 椰子油(需加热融化) 四分之一杯
• 丝滑的杏仁酱 三分之一杯
• 香草精 一小勺
• 杏仁奶 一大勺
• 杏仁粉 一杯
• 泡打粉 一小撮
• 盐 一小撮
• 黑巧克力碎 适量

杏仁酱铁盘曲奇Skillet Cookie的做法步骤

步骤 1

烤箱预热325华氏度，约162摄氏度。 将鸡蛋打入一个搅拌的碗里，打散。加入蜂蜜、丝滑杏仁酱、融化为液体状态的椰子油、一大勺杏仁奶和一小勺香草精。搅拌均匀。

步骤 2

加入杏仁粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。想要增添更多风味的还可以在这一步加一小撮肉桂粉。

步骤 3

黑巧克力掰成小碎块。我用的这种黑巧克力。Rachael在原菜谱中用的是一种采用椰子糖的黑巧克力。 把黑巧克力碎混入饼干糊。

步骤 4

铁盘表面刷一点椰子油。把饼干糊倒入铁盘，用硅胶刮勺抹平。

步骤 5

放入预热好的烤箱中层烤制19分钟左右即可。这款饼干容易烤焦，所以我看到边缘发棕，表面变色后就取出啦。

杏仁酱铁盘曲奇Skillet Cookie的小贴士

1. 没有量勺的话，大勺可以用平时吃饭用的铁勺代替。我用铁勺挖的蜂蜜，三大勺差不多。 2. 这款饼干的糖分主要来自蜂蜜。如果更严格的话，黑巧克力也可以用无糖的。 3. 成品的质地会有一点像蛋糕，软软的，而非饼干的那种硬和脆。在铁盘里冷却了就可以切开来吃。 4. 没有丝滑的杏仁酱的话，可以用花生酱代替。注意市面上有些花生酱本身就添加了很多糖，做饼干时可以相应减糖。 真的是超级简单超级好吃，快试一试吧 :)

菜谱创建时间：2017-04-03 12:14:37