五香泡菜鱼

作者： 阿兰灬

用料

• 鱼
• 泡菜
• 大葱
• 小葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 猪油
• 植物油
• 五香粉
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 葱伴侣
• 黄豆酱
• 熟芝麻
• 料酒 腌鱼
• 蛋清 腌鱼
• 胡椒粉 腌鱼
• 干淀粉 腌鱼
• 香叶 热油
• 八角 热油
• 花椒 热油

五香泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼顺着鱼刺方向切薄片，第一刀不切断。 只要煮鱼的汤味道好，用什么鱼都好吃，这次买的花鲢，4元/斤。

步骤 2

鱼骨斩块

步骤 3

鱼片加少量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，干淀粉腌制待用。

步骤 4

泡菜切小片，这次是白萝卜、西芹、豇豆、包菜梗

步骤 5

葱姜蒜切好。

步骤 6

香菜，香葱

步骤 7

热锅入植物油，少量猪油，葱姜蒜爆香，加泡菜炒出香味，加鱼骨一起炒，加葱伴侣、黄豆酱炒匀。

步骤 8

加水、五香粉、鸡精、白糖煮开，转小火多煮一会，尝尝味道，淡了加点盐。

步骤 9

入配菜煮熟捞出。 这次是蘑菇，莴笋叶，豆芽

步骤 10

入鱼片，不要搅拌，否则蛋清会落在汤里煮成絮状物，鱼片表面变色捞出盖在配菜上。

步骤 11

倒点煮雨的汤汁，撒上熟芝麻，葱花

步骤 12

另起一锅，热锅入油，入香叶，八角，花椒，小火把油烧滚烫，捞出香料，把热油浇在鱼片上。 撒上香菜。

菜谱创建时间：2017-04-02 21:58:16