自制鱼丸

作者： 陈瑶_g735

公公自制的鱼丸，远近闻名哈，口感细腻，味道鲜美，值得发扬！只是比较费功夫，四斤鱼肉能做七百多个鱼丸，经济实惠，每次做都是亲戚朋友一大家子分享，满满的好评！

用料

• 鱼肉 2000克
• 油 150ml
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 每小碗2g
• 淀粉 100g

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

生姜水煮好冷却备用

步骤 2

2000g鱼肉去骨

步骤 3

准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行

步骤 4

一小碗鱼肉

步骤 5

一碗半生姜水

步骤 6

一定要断断续续开，否则鱼肉会发热

步骤 7

黏稠度如图就好了

步骤 8

每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内

步骤 9

4斤鱼肉加油量，150左右

步骤 10

4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确

步骤 11

搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐

步骤 12

搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐

步骤 13

制作生鱼丸

步骤 14

生的鱼丸制作完成

步骤 15

煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。

菜谱创建时间：2017-04-02 13:49:03