米发糕

作者： 小城的烘焙

从小爱吃的米发糕，现在自己做更方便啦。

用料

• 糖30 克
• 水180 克
• 酵母2 克
• 米粉150 克

米发糕的做法步骤

步骤 1

30克白糖溶于180克热水，待水温不烫手时，再将2克酵母倒入糖水中化开。

步骤 2

把150克米粉倒入其中，搅拌均匀后放温暖处发酵。

步骤 3

大概一小时后（具体时间依温度而定），粉浆面层升高，出现很多的泡泡，并有淡淡的酒香。

步骤 4

将粉浆搅拌均匀。底部会有沉淀，将其搅开和上层粉浆拌匀。

步骤 5

将充分拌匀的粉浆倒入模具，上锅蒸15分钟，关火开盖。

步骤 6

出锅时有点粘，冷却一下就好了。

步骤 7

用调味碟当模具，不需要抹油，一点不粘。

步骤 8

内部

步骤 9

做成红糖米糕也好吃😋

米发糕的小贴士

1、用水磨粘米粉，不要用干磨的。我买过农家自己磨的干粉，根本发不起来。 2、粉和水的比例在1:1.2～1:1.8之间都是可以的。不会很甜，可适度增减。 这段时间陆续有厨友收藏这个方子，感谢大家的信任，祝大家能做出好吃的米发糕😘 我看很多方子都说要熟浆，这个我并没有试过。但混合米浆的时候米浆最好是温热的（别烫着酵母），温度低可能导致米浆分层、发酵不完全。

菜谱创建时间：2017-04-02 12:00:33