梅菜扣肉

作者： se7en麻麻

梅菜扣肉是广东名菜，梅干菜配以柱候酱、红腐乳，每片肉都香的美妙，香的彻底。整道菜咸中带甜，酱香浓郁，实为极好的下饭菜。扣肉有很多种，我独青睐这一口

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 调料
• 柱候酱30g，
• 生抽15g，
• 耗油10g，
• 红腐乳版块，
• 白糖10g，
• 黄酒10g，
• 盐、老抽、葱、姜适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片。梅干菜用冷水浸泡一会，洗一遍然后挤干，放入炒锅用中火干炒几分钟备用

步骤 2

锅中倒水，放入五花肉和葱段、姜片，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出趁热在表面上抹上老抽。锅洗净大火烧热，倒油，油八成热时将五花肉皮朝下放入炸至上色，盛出备用。

步骤 3

炸好的肉稍微晾一下，然后切成0.6cm厚的片，再将所有调料与肉搅拌均匀。取一个平底大碗，肉皮朝下将肉一片片码好，然后把煸炒好的梅干菜铺在上面，将拌肉的料汁全部倒在梅干菜上，上锅蒸1-1.5小时即可。

步骤 4

大家一定要试试梅菜扣肉，蒸1个小时以上的肉不会很腻，肉已经软烂了，选五花肉的时候可以选层数多，肥肉不是那么多的，自己家做就是这样好，食材都是想要哪样都可以。

菜谱创建时间：2017-04-02 08:42:02