河源酸辣腌包菜

作者： 潘小太阳

家乡广东河源，街头小巷都有卖一种经典小吃叫“萝卜酸”，有点类似广西的酸嘢，萝卜酸不只有萝卜，还有芥菜梗、包菜、豆角、木瓜、黄瓜、菠萝、芒果、番石榴、李子、等.....酸辣辣的，又爽口，开胃，夏天冰镇一下更好吃。菜谱是萝卜酸其中之一的腌包菜，如果你没有吃过，可以尝试一下！希望能在这儿遇到河源的小伙伴！

用料

• 椰包菜 1只 我的3斤
• 白醋 60ml
• 凉白开 40ml
• 盐 2小勺
• 白糖 10勺、用的是调羹
• 红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放

河源酸辣腌包菜的做法步骤

步骤 1

把包菜一瓣瓣剥开，洗干净

步骤 2

锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。

步骤 3

焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水

步骤 4

过完冷水的包菜用手挤出多余的水分！

步骤 5

放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步

步骤 6

放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖，后面尝一下不够再加

步骤 7

续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。

步骤 8

duang～成品！三四个小时后就可以吃啦，如果放一夜会更加入味哈。希望大家喜欢这个菜谱(*^__^*)

河源酸辣腌包菜的小贴士

这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦

菜谱创建时间：2017-04-02 00:36:40