韭菜鸡蛋水煎包

作者： H早

之前在福州读书工作了几年，记忆中经济拮据的日子，一碗扁肉汤、几只生煎包，不过五块钱的一餐温暖又满足。

用料

• 韭菜 200g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 300g
• 酵母 4g
• 水 150g（包括融化酵母的量）
• 盐 适量
• 糖 40g
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 香油 少许
• 色拉油 适量
• 水淀粉 适量

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

步骤 1

4g酵母加少许水化开，300g面粉，加入酵母水，40g糖和余下的水和成面团。醒发15分钟，再揉至面团光滑，放在温暖处发酵至两倍大，一般需要一小时。

步骤 2

鸡蛋加少许盐打散，韭菜洗净切断。热锅加少许色拉油，下鸡蛋划炒至七八分熟，倒出。再热锅起油，下韭菜段翻炒至软，加鸡蛋炒勻，起锅，拌入少许香油和豆瓣酱，备用！

步骤 3

面团发酵好后开始包包子啦！等量分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入韭菜鸡蛋馅，整形成饱满的包子。

步骤 4

平底锅刷油，整齐地码入包子，开小火热油，听到滋滋声响后倒入水淀粉，盖锅盖，转大火，直至收干水分，即可出锅！

韭菜鸡蛋水煎包的小贴士

1.炒馅的时候因为后面加了豆瓣酱有咸味所以就不加盐，不喜欢豆瓣酱可以加少许盐调味。2.码包子入锅的时候中间缝隙留稍大些，后面发酵才不易粘连。3.水淀粉大概到包子三分之一处为佳。

菜谱创建时间：2017-04-01 21:09:02