烫种油酥面包

作者： 小小阿佐

根据燕燕姐的老式油酥面包改编。 加入了烫种，面包体更加柔软哦。

用料

• 烫种：
• 中筋面粉 80克
• 开水 90克
• 面团：
• 中筋面粉 220克
• 糖 25克
• 玉米油（原方花生油） 25克
• 盐 1克
• 牛奶 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 油酥：
• 玉米油 20克
• 面粉 35克
• 糖 20克

烫种油酥面包的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合均匀。放凉备用。 （一定要开水）

步骤 2

面团材料放入面包机里，包括放凉的烫种。（酵母放在上面）

步骤 3

揉至扩展阶段。（小面包不用揉到完全）

步骤 4

盖上湿抹布进行第一次发酵。

步骤 5

利用发酵的时间我们来做油酥。 玉米油放入锅中烧热 倒入含有面粉和砂糖的碗中。 我比较懒直接在锅里操作了

步骤 6

搅拌均匀。放凉备用。

步骤 7

发酵好的面团手沾面粉插一个洞不会回缩。（如果回缩就是没有发酵好，塌陷就是发酵过度）

步骤 8

将面团取出，排气后擀成长方形的面片。 用刀切成三角的面片。

步骤 9

其中一份表面刷上一层油酥。

步骤 10

从下而上的卷起。

步骤 11

面团也可以包其他的馅料 比如豆沙 超级好吃的😍

步骤 12

还有肉松哦。(^_^)

步骤 13

将做好的面包放入烤盘，进行第二次发酵。

步骤 14

面包发酵至1.5倍大。 手轻轻的按压面团可以微微回缩有弹性。 放入预热好的烤箱180度25至30分钟。

步骤 15

叮～时间到 美味出炉。😁

步骤 16

胖胖的面包，你要来一个吗？ 哈哈😄

步骤 17

拉丝在里面哦😊

烫种油酥面包的小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。 2.牛奶可以先留10到20克，根据面粉的吸水性合理添加。 3.发酵宁可慢也不要快，因为发酵的过快组织不好，还容易造成面包失败。 4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模，扩展一定要到。 5.一发后不要大力揉面，会破坏面筋的。 6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。 7.温度时间仅供参考，应根据自己烤箱灵活调整。 N.有什么不懂的可以留言问我哦。 如果有人做起做出来了记得交作业哦！谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*

菜谱创建时间：2017-04-01 20:48:45