植物油版蛋挞皮（新手必备）

作者： 小小阿佐

这款蛋挞皮表皮没有开酥，但是它的口感是非常酥。 外面卖的蛋挞皮添加了各种添加剂，实在不敢买来吃呀。再说现在是夏天，我们这里又没有卖蛋挞皮的，网上购买又怕收到坏的，这天气实在不敢网上买冷冻品啊！所以，我们还是勤快点自己做吧。 做蛋黄酥的时候，我把猪油换成了植物油口感非常的酥，我就在想如果把蛋黄酥皮用来做蛋挞会怎么样呢？我试了一下，结果口感非常的好！现在推荐给大家。 现在把蛋挞皮黄油换成了植物油，热量是不是立马下降了好多。而且这款蛋挞液也非常的简单，没有淡奶油也没有炼乳，更没有什么低粉，自己做就是要简单，自己做就是要健康，用最简单的原料做出最美味的味道，更适合需要控制热量的小姐姐哦！

用料

• 蛋挞皮：(油皮)
• 中筋面粉 150g
• 植物油 45g
• 细砂糖 20g
• 水 70g
• 盐 1g
• (油酥)
• 普通面粉 120g
• 植物油 60g
• 蛋挞液：
• 牛奶 160g
• 细砂糖 20g
• 蛋黄 3个 或者 全蛋 2个

植物油版蛋挞皮（新手必备）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合均匀，要多揉一会儿才不会被后面多次擀而破皮，我用面包机揉到了出膜，如果你们手揉就揉到光滑就可以了。

步骤 2

油酥材料混合成团

步骤 3

将油皮和油酥放在一起松弛30分钟(注意要盖保鲜膜防止风干)

步骤 4

方法一： 将油皮和油酥各分成22个，松弛十分钟。

步骤 5

像捏包子一样把油酥包起来。

步骤 6

再檊开由上到下的卷起松弛十分钟。

步骤 7

再檊开卷起松弛一会，压扁擀开。放入抹过油的蛋挞磨压紧，然后在底部用叉子或者牙签插许多小洞(不能偷懒哦这是为了式蛋挞在高温烘烤时底部不会凸起)

步骤 8

方法二： 将油酥放在油皮的上面包好，按扁。将他敢开，两边向中间折起再次敢开，将两边又向中间折 重复三次。

步骤 9

用擀面杖擀开，这时已经破酥了，没有关系，我觉得我应该少赶一次。

步骤 10

从右往左卷起来，切开看一看会有很多层次哦。

步骤 11

将它切成20克一个的小卷，用擀面杖擀成一个圆形，放入抹过油的蛋挞磨沿着边缘压紧叉上小洞。蛋挞皮就做好了哟。

步骤 12

烤箱预热200度

步骤 13

牛奶中加入细砂糖，搅拌至砂糖融化

步骤 14

加入两个鸡蛋(一个是外婆家的另一个是买的，颜色不一样)可以加点盐突出甜，不喜欢可以不加，如果要加一点点就可以呦！

步骤 15

搅拌均匀，尽量搅拌的细腻一些

步骤 16

加入牛奶搅拌并过滤(可以多虑几遍这样会更细腻一些)

步骤 17

过滤后的蛋挞液可是非常的细腻哦

步骤 18

用小勺将蛋挞液装入蛋挞摸，注意不要装得太满，装置七分满就可以了

步骤 19

放入烤箱烤至20至30分钟， 烤制到表面出现小黑点 就可以拿出来了

步骤 20

出炉后的是这样子的，有没有想赶紧吃的冲动。

步骤 21

好酥好酥!

步骤 22

好嫩好嫩！

步骤 23

多余的蛋挞皮可以放入冰箱冷冻起来，下次要用就直接拿出来解冻就好了。

植物油版蛋挞皮（新手必备）的小贴士

1.这个蛋挞的甜度我自己觉得还可以，你们可以依自己的口味自行增减糖的用量。 2.温度时间也要依自己的烤箱脾气哦。我给的温度时间只能做参考。 3.这个配方蛋挞皮是蛋挞液的两倍，我当时用了一半蛋挞皮，另一半冻入冰箱了。 4.这个配方，蛋挞皮减半可以做出12个蛋挞。我到得比较少，你们如果倒得多的话，10个左右吧，毕竟鸡蛋的大小也不一样。 5.油皮擀不开的话，可以再松弛一会儿.千万不要硬赶 6.如果里面有空洞就是鸡蛋搅拌过度导致鸡蛋打发。 7.因为蛋挞液的原料简单，所以味道比不上其它加了淡奶油的方子。 8.烤的时候放在底层或者调高底火蛋挞底部就不会那么软了。 N.待续......欢迎大家来留言哦！么么哒╭(╯ε╰)╮

菜谱创建时间：2016-08-07 13:47:15