小米粥吐司

作者： ‭薇薇安。

每天早上老公都会替我和宝宝煮好粥，有的时候宝宝不吃，有的时候老公会煮多了，剩下的又不想每次都那么浪费，于是就有了这个吐司。 牛奶不要一次加完，我和你的粥以及米肯定不同。 低筋面粉可以全部用高筋面粉，口感更Q弹。 类似米糕的口感。 甜度因人而异不作其他解释。

用料

• 小米粥 200克适量（五寸碗稀厚1比1一碗）
• 鸡蛋 1只（约60克）
• 牛奶 100克（德亚）
• 食盐 6克（矿物粉盐）
• 糖 50（太古红标）
• 酵母 5克（金燕子）
• 奶粉 30克（德运）
• 黄油 30克（总统卷）
• 低筋面粉 100（美玫）
• 高筋面粉 380（金像）

小米粥吐司的做法步骤

步骤 1

小米粥就是这样的。 大约200克。 贵财家的五常大米和送的小米煮的，真的很香很好吃😋。

步骤 2

混合材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。 黄油后放除了更快的出膜也可以更好的帮你判断面团状态。 温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。 一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。

步骤 3

整形醒发十五分钟。 这十五分钟的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。 天气干燥记得覆盖保鲜膜。

步骤 4

排气整形再次醒发松弛十五分钟。

步骤 5

排气卷起入模合适环境处二次发酵至原来的两倍大。 这个图片是之前的，带孩子睡着了。一般发至模具七八分满就可以了。 面团发酵成熟的标志： 1 面团顶端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。 2. 团内部有很多气孔。 3. 酒香味。 第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。最后发酵一般在40分钟左右。 怎么保持这个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱。而家庭制作不具备这样的条件，因此，我们只能退而求其次，尽力创造类似的环境：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。 使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。

步骤 6

烤箱200度预热不少于五分钟。

步骤 7

放入模具，调整温度，下火195上火185。 35分钟左右。 在10分钟左右高度定型上色完成加盖锡纸。 没有上下火185度38分钟。

步骤 8

为什么要美图啊？

小米粥吐司的小贴士

请后放黄油， 请不要一次加完牛奶。 面团稍有粘手是正常的，是因为粥的关系。 如果特别嫌弃你可以戴pvc手套操作。 以上部分解说来自文献综述。 我是小白，新手上路，更专业的不作其他解释和回复。

菜谱创建时间：2017-04-01 15:53:40