红烧鹌鹑蛋茄子

作者： 米雪的厨房

你的红烧茄子，又是什么样的呢？

用料

• 茄子 1个
• 鹌鹑蛋 8个
• 咸干鱼 2小条
• 干辣椒 4个
• 干豆瓣/湿的也可以 适量
• 红烧酱：
• 生抽，老抽，耗油，糖， 比例2:1:1:2
• 蒜片 五六瓣（大）
• 蒜苔 六七条
• 辣椒油 适量

红烧鹌鹑蛋茄子的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好（鹌鹑蛋提前煮熟，咸干鱼和蒜苔切段，蒜切片，干豆瓣泡着），茄子先别切哦😄

步骤 2

把红烧酱调好，（生抽～老抽～耗油～糖），按2:1:1:2比例

步骤 3

茄子切条

步骤 4

热油，放入蒜片和干辣椒抄一下

步骤 5

中火，放入蒜苔不停的翻炒两分钟左右

步骤 6

加入茄子，中火，不停的翻炒三四分钟，注意，要不停翻炒，以免煎了

步骤 7

加入干鱼，鹌鹑蛋和豆瓣（豆瓣泡的水一起倒进去），翻炒两分钟

步骤 8

倒入红烧酱（搅拌均匀）

步骤 9

翻炒一两分钟

步骤 10

加盖子，中小火闷八分钟，期间翻炒两次

步骤 11

差不多收汁后，加一点点辣椒油（或者红油）盛出盘中。

步骤 12

加上自己泡的紫甘蓝萝卜泡菜，很是下饭啊😄

步骤 13

我吃了两碗😄

红烧鹌鹑蛋茄子的小贴士

喜欢辣的可以加小辣椒圈，或者最后加入辣椒油很是不错哦～我是加了一点点。 如果没有干鱼，可以加点点盐。

菜谱创建时间：2017-04-01 13:09:47