香辣猪蹄

作者： 赵小五_

事情是这样的，在菜市场买菜的我听到身边一位很萌的妇女对自己的老公说：你知道我昨天晚上梦见什么了嘛！我梦见一大波猪蹄像我袭来！ 我回头看着她略微浮夸的表演，脑海里瞬间浮现了我的男神谢飞机，身为乡村爱情骨灰粉的我，立马跑到肉店买了两只粉嫩的猪蹄。希望能用爱心烹制的猪蹄供养我的爱豆！

用料

• 猪蹄 2只
• 花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量
• 葱姜 适量
• 生抽 30g
• 老抽 15g
• 白砂糖 5g
• 盐 3g

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出

步骤 2

焯水后捞出温水洗净备用

步骤 3

锅内放适量油，小火下入配料煸香

步骤 4

加入一勺油泼辣椒煸炒

步骤 5

下入猪蹄翻炒片刻

步骤 6

倒入酱油，白糖翻炒上色

步骤 7

加入热水，以没过猪蹄为宜

步骤 8

小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁

步骤 9

完成

步骤 10

完成

香辣猪蹄的小贴士

1、猪蹄买后让店家斩成小块，自己在家是砍不动的； 2、因为酱油有一定咸度，混合酱汁里先加少许盐。出锅前可根据自己口味适量添加盐； 3、万能的油泼辣椒的做法非常简单，我用的是某宝网购的四川辣椒面，放到耐高温容器里，起锅热油，放入花椒、八角、草果等香料煸炒出香味后取出香料，油继续烧制八九分热青烟后关火，待油温降至六七分热时倒入辣椒面中，搅拌均匀后撒入炒熟的白芝麻即可； 3、不吃辣的朋友可以减少辣椒用量，或者把步骤里所有辣椒都去除，就成了一道红烧猪蹄，一样好吃到需要三碗米饭。

菜谱创建时间：2017-03-31 23:56:52