泡椒烧鲤鱼

作者： 殷小厨私房菜

鲜美可口，下饭下酒......

用料

• 主料：鲤鱼1条
• 辅料：泡椒、泡姜、大蒜、小葱
• 调料：豆瓣酱、酱油、菜油
• 调料：猪油、味精、鸡精
• 调料：胡椒粉、淀粉

泡椒烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼宰杀洗净沥干水并在鱼身上打上花刀，泡椒泡姜大蒜切碎备用。

步骤 2

炒锅烧热后放入适量菜油加热至冒烟。

步骤 3

然后下鱼煎至二面微黄后捞出备用。

步骤 4

炒锅内下菜油，有猪油的可以加入一些猪油，烧热后下泡椒泡姜大蒜炒香。

步骤 5

随后下豆瓣酱炒香炒出红油。

步骤 6

随后加入适量水，调入味精鸡精胡椒粉及酱油，然后放入煎好的鲤鱼，烧开后小火烧至收汁，中间记得给鱼摆摆翻一次身哦。

步骤 7

待鱼烧入味，汤汁变稠时将鱼捞出装盘，然后将淀粉用水化开，给汤汁勾入薄芡。

步骤 8

将勾过薄芡的汤汁浇至鱼身上，随后撒上小葱即可。

步骤 9

成品。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

泡椒烧鲤鱼的小贴士

1、煎鱼时油一定要烧滚，这样就不会粘锅。 2、加入猪油会使味道更香更鲜美。 3、芡不能勾的过稠，过稠的话稍微一放汤汁就会板结。 4、因为豆瓣酱、泡椒泡姜还有酱油都含盐分，所以这道菜不需要再放盐。

菜谱创建时间：2017-03-31 21:29:19