面包机懒人版100%中种大吐司好吃停不下口

作者： 净文

喜欢中种大吐司，最爱100%中种大吐司，可是每次做都会感觉太麻烦，还有剩蛋黄的困扰，故此自己研究了这款懒人版的100%中种大吐司，全程几乎不需要动手沾面，只要有一个面包机，你就可以吃上美味停不下口的健康无添加的大吐司🍞而且不会有剩余蛋黄的困扰哦，而且，你会根据它衍生出好多种面包哟😎快来试试吧。 我的配方有两组数据，一组是300g面粉的，一组是260g面粉的，根据自己面包机的实际情况选择吧。 现在厨师机是厨房新宠，家里有厨师机，做烘焙就更方便了，下面我又添加了厨师机做这款面包的图片，供亲们参考，非专业，只是一个爱烘焙的家庭主妇自娱自乐哈哈哈哈😄

用料

• A中种材料
• 1、鸡蛋+牛奶 120g。 100g（先打鸡蛋，不足的量便是牛奶）
• 2、酵母 2g. 1.5g
• 3、高筋面粉： 300g。 260g
• 4、橄榄油（玉米油、葵花籽油都行） 6g
• 5、细砂糖（可换成等量黑糖） 10g. 8g
• 6、动物性淡奶油 80g。 70g
• B主面团
• 1、牛奶（或水） 20g。 17g
• 2、细砂糖（可换成等量黑糖，喜欢甜的可以增加10g） 30g。 26g
• 3、奶粉 20g。 17g
• 4、酵母 1g
• 5、橄榄油 6g
• 6、盐 3.6g。 3g

面包机懒人版100%中种大吐司好吃停不下口的做法步骤

步骤 1

1、准备好材料，我的牛奶是牧场直接送过来的，没有任何添加剂的，外面买不到，所以大家就买自己认为最好的牛奶就可以，橄榄油和高筋面包粉也用自己喜欢的就可以

步骤 2

把A中种材料全部放到面包机内，启动和面程序

步骤 3

和成面团后，不用拿出来，关闭电源，直接在面包机内室温发酵就可以（亲亲注意，是关闭电源，让面团在室温下发酵就可以哦）

步骤 4

面团发酵两倍大

步骤 5

把发酵好的面团取出，撕成小块（这是唯一需要你动手的一步哦）

步骤 6

把B主面团的所有材料放入面包机，与撕成小块的中种材料一起，第二次启动和面程序

步骤 7

面团和好之后，关闭电源，关闭电源，关闭电源（重要的事情说三次哦）面团不用拿出来，直接在面包机内醒发20分钟（我有时候忘记了，也不知道多少分钟才想起来，没关系哦哦）

步骤 8

醒发好的面团，第三次启动和面程序（如果嫌麻烦，这一步可以省略，口感稍微差点，不过也很好吃哦）第三次和面程序结束后，不要关机哦，接下来往下看

步骤 9

直接选甜味面包程序就OK哦，（可加入自己喜欢的干果等食材，如果用黑糖时，可加入40克大枣肉，做成黑糖大枣吐司，灰常香甜好吃😋）你就不要管了，爱干嘛干嘛去吧，等着面包机工作结束哟～

步骤 10

当～当当～当～，开吃吧😋

步骤 11

看看看～面包丝理清晰吧😋

步骤 12

一个大面包一会儿就消灭掉😋😋😋

步骤 13

如果爱动弹可以在第三次和面程序之后拿出来分成三等份，整理成型，放到吐司模具中发酵到九分满，盖吐司盖，（如果不盖盖，吐司上面刷鸡蛋液，撒芝麻）烤箱上管180度下管160度，（各家烤箱会有点差异，自己注意）不用预热直接把发酵好的面包放入烤箱，20分钟就出炉

步骤 14

看看这吐司的丝理，想吃吗

步骤 15

用手撕撕看

步骤 16

哈哈，手撕一片开吃😋

步骤 17

把1/3面团加点可可粉揉匀，白色面团包裹可可粉面团擀长三折，再擀长再三折，然后擀成长方形平均切四条辫成辫子，入烤箱烤熟即可

步骤 18

和上面可可粉同样的方法，这是抹茶粉

步骤 19

100克红豆，浸泡五小时左右，加30克冰糖适量水，高压锅15-20分钟煮烂

步骤 20

一个吐司的量，加100克冷藏过的冰冰凉的南瓜泥，相应的把中种牛奶的量减40克，其他材料量不变。

步骤 21

把面团平均分成十份，红豆分成十份，面团包红豆，做成小餐包也可以，我是增加一步，擀成牛舌状，两头卷起，发酵至两倍大，刷蛋液洒粗糖粒，上180度，下150度，30分钟（自己根据自家烤箱定）

步骤 22

看看诱不诱人

步骤 23

撕着吃

步骤 24

关键没有色素没有添加剂😋

步骤 25

这是用阿诗顿厨师机和面，一次做了三个，面团的步骤还是先做中种，发酵两倍大，投入主面团的材料，黄油后加，十五分钟出手套膜，拿出来做两次整形就可以

步骤 26

整形好发酵到八分满左右，盖盖，烤箱预热上下180度，放下层烤制35分钟左右即可，这个也根据自己家烤箱实际情况调整温度和时间，如果想要黄金线，就是发酵到面团离着吐司模具顶端大约3.5厘米处，就开始烤制就会有一道黄金线啦

步骤 27

烤制完成

步骤 28

侧面

步骤 29

集体合影😋

步骤 30

来吃吧

面包机懒人版100%中种大吐司好吃停不下口的小贴士

1、第一步一定要先打鸡蛋，鸡蛋的克数咱们掌握不了，个头有大有小，所以一定要先打鸡蛋，不足的量添加牛奶，这样不必担心剩余鸡蛋没法处理了 2、比较勤快的亲，在第三次和面程序结束后，可以拿出来按照吐司整形步骤整理好，放到烤箱里，上180度下160度20分钟左右哦，中间自己要注意，烤箱的脾气不一样，别烤糊了哦 3这个配方是我多次试验成功的，每次都很成功，面包机一样可以做出好吃的大吐司🍞

菜谱创建时间：2017-03-31 20:21:46