椰枣泥馅mini小月饼

作者： 健康源素-舌尖素食

椰枣和咱们的大枣不太一样，有一种特殊的味道，很好吃

用料

• 馅料
• 椰枣：去核后600克、油60克左右、糕粉60克左右
• 月饼皮
• 面粉200克、油50克、糙米糖浆140克、枧水5克

椰枣泥馅mini小月饼的做法步骤

步骤 1

椰枣（学名：Phoenix dactylifera） 又名海枣、波斯枣、伊拉克蜜枣、番枣、海棕、仙枣等，为棕榈科刺葵属的植物。椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。 果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣树在阿拉伯神话中具有重要地位，沙特国徽的上方就是椰枣树。作为一种外来植物也十分受希腊人的喜爱，常常用其枝叶形状装饰在神殿的四周，另外椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。

步骤 2

捏开（很容易捏开），取出枣核

步骤 3

取出枣核后，600克

步骤 4

煮20-25分钟

步骤 5

用搅拌机打成泥，再放入锅中，准备用中高火炒

步骤 6

油60克左右，糕粉60克左右 什么是糕粉，糕粉是作用及做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102244864/

步骤 7

60克油，分三次放入，不停搅拌

步骤 8

一定把椰枣泥炒干后再加糕粉，60克糕粉，分三次放入，搅拌均匀

步骤 9

现在做月饼皮 糙米糖浆140克

步骤 10

油50克、枧水5克 枧水： ⚠️食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，搅匀就是枧水了 传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。 　　枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。

步骤 11

把油、糙米糖浆、枧水放到盆里，快速搅拌，搅匀

步骤 12

200克面粉，过筛到混合好的油和糙米糖浆中

步骤 13

搅拌均匀，再揉成面团

步骤 14

揉好的面团，用保鲜膜包好，在室温下，放1个小时以上

步骤 15

分好馅料和月饼皮，月饼皮的厚度自己控制，要是喜欢薄皮的，面团可以再少一些 用手将月饼皮捏成一薄片

步骤 16

把馅放入月饼皮中，向中间推

步骤 17

将面片儿向中间推，封口，再翻过来，用手指将月饼皮的厚度轻轻推匀，不能有的地方厚，有的地方薄

步骤 18

面团外面裹上面粉，模具上面一层撒上面粉

步骤 19

面团放入模具中

步骤 20

向下压，再推出来

步骤 21

烤箱180度预热 烤之前，先喷一层水，防止烤裂 放入烤箱中层，烤5分钟

步骤 22

准备枫糖浆

步骤 23

5分钟以后取出 ⚠️在每一个上面，刷上一层枫糖浆，来代替蛋液 再放入烤箱下层，烤8-10分钟 烤成金黄色就行了

步骤 24

等待回油

步骤 25

一天后 椰枣泥的颜色，比咱们的枣泥要红一些

菜谱创建时间：2017-03-31 15:06:35