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「肉粽子」老一辈传下来的做法
用料
「肉粽子」老一辈传下来的做法的做法步骤
准备好所需食材。 ①栗子去皮、蜜枣去核，一起剁碎，待用。
干的粽子叶，冷水下锅，水开后煮5分钟左右。 ⚠️煮之前用清水稍微把粽子叶表面的灰尘清洗一下。
煮至粽子叶颜色变深变软，捞出，用清水一片片清洗干净，沥干水分即可。
把粽子叶的顶部和底部修剪一下。 ⚠️如果买的粽子叶是已经修剪好的，就不需要再剪了。
五花肉切片（厚薄随意），加入适量：生抽、蚝油、老抽、砂糖、盐、花生油、胡椒粉、约3克五香粉，腌制2小时。 ⚠️也可以隔夜腌制（冰箱冷藏）。
腌制好的五花肉拌入白芝麻。
①糯米提前2～5小时浸泡，吸饱水的糯米一捏就能碎。 ②糯米调味：糯米中加入适量盐、约4克五香粉、适量花生油拌匀，待用。 ⚠️不喜欢五香粉的可以不放。
①干贝、虾仁提前用清水浸泡10分钟 ②浸泡好的干贝、虾仁，沥干水分，稍微剁一下（不用太碎），备用。
①去皮绿豆清洗干净，沥干水分。 ②温油下锅，小火炒至绿豆微微出香味（约2~3分钟），放少许盐增加底味。
热锅下油，把干贝虾仁炒香，熄火之前加一捏捏的砂糖提鲜。 ⚠️糖不用多，只做提鲜用。
带皮的栗子：冷水下锅煮沸之后，再煮三分钟左右，更容易去皮。
把炒好的绿豆、栗子碎、蜜枣碎、干贝、虾仁混合。
包粽子：底部铺上一层糯米，上面放上五花肉、拌匀的干贝绿豆馅。
材料满满的粽子
表面再覆上一层糯米，包裹好即可。 😄包法请自个找视频学习。
😄我这个手残党包的粽子，只追求不漏就好。
煮粽子：冷水下锅，锅内加入约5克花生油、适量盐（加的盐可以把粽子煮到入味就行） ⚠️高压锅煮：约60分钟（怕不熟的，中途可以把粽子捞出，上下换个位置，方便煮透） ⚠️普通锅子煮：约3小时（中途需要把粽子捞出，上下换个位，方便煮透） 📍煮粽子的过程中，如果水少了，只能加热水。
「虾仁栗子肉粽」
「虾仁栗子肉粽」
「虾仁栗子肉粽」
「肉粽子」老一辈传下来的做法的小贴士
细节都在步骤里。
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