大拌菜——教你调一碗迷人的酱汁

作者： 蜗牛-太太

我是一只标准的兔子，吃饭没有肉没有主食都可以，但是没有菜，绝！！对！！不！！行！！，要说吃菜，一顿能吃好多种蔬菜，又特别快手，百吃不厌的应该就是大拌凉菜和冒菜了吧，今天先给大家分享一道大拌菜，灵魂是我经常用的一道酱汁，一言不合就来一大碗，爽！！一起来试试吧！

用料

• 莲藕 一小段
• 胡萝卜 1/3个
• 香菇 5朵
• 青菜 1小把
• 木耳 少量
• 金针菇 1小把
• 油炸花生米 1小把
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 干红辣椒 6-7颗
• 白芝麻 1把
• 食盐 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量

大拌菜——教你调一碗迷人的酱汁的做法步骤

步骤 1

所有食材洗干净，分钟类切成片、条状，青菜整颗备用。

步骤 2

将菜分类放入加了适量盐和植物油的开水中，烫熟后捞出迅速过凉水。

步骤 3

烫菜的时候可以制作这碗灵魂酱汁了，将蒜压成末放在碗底，干辣椒切成辣椒碎，葱切小段，分别放置在碗中，再撒上白芝麻。

步骤 4

植物油烧热后，放入花椒炸香，将花椒捞出，热油浇在放了葱、蒜的小碗中，“呲啦”一声，香味弥漫整个厨房。再以3:2的比例加入生抽和香醋，食盐适量，拌匀备用。

步骤 5

将冰好的蔬菜沥干，青菜切小段，放入大碗中备用。

步骤 6

将做好的酱汁倒入大碗中，加入花生米，拌匀，装盘即可。喜欢辣的朋友可以再放上2勺辣椒油。

步骤 7

夹进自己烤的香酥烧饼，真实绝配！

大拌菜——教你调一碗迷人的酱汁的小贴士

一般情况下，我家餐桌上出现大拌菜都是为了消灭各种剩余的边角料，或者前一天在家涮火锅了，种类比较多，拌起来更爽，最后这个香酥烧饼是我自己临时起意，按自己的想法和理解做的，效果竟然很惊艳，改天认真做一次，再码出来一起分享。 一、各种菜只要选择自己喜欢的就好，在自己习惯的范围内把各种菜的颜色搭配开会使得拌出来的菜更漂亮，营养方面也更均衡，当然拿这个酱汁来单独拌青菜、拌黄瓜等等也是极好的。 二、封面照片和步骤图配菜不太一样，一个是早餐做的加了蚕豆，一个是晚餐做的加了青菜，可见我对这个大拌菜市真爱，也说明这个才有多么的百搭，什么都能拿来拌吗，只要你喜欢。 三、调酱汁的小碗建议将蒜放在最下面，上面放小葱和干辣椒，能更好激发出香味。

菜谱创建时间：2017-03-31 11:38:44