鲍鱼捞饭

作者： Coco Pan

其实很简单的工序，只是配料比较多。 软糯的米饭，裹上清香鲜甜的酱汁，入口回味无穷。连简简单单的一片青菜，在高汤的浸泡后，吃起来也格外的清甜。

用料

• 鲍鱼 6只
• 米饭 适量
• 青菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 高汤用料
• 猪骨 半公斤
• 老母鸡 1只
• 淡菜干 5-6颗
• 瑶柱干 5-6颗
• 香菇 5-6朵
• 酱汁
• 高汤 多几大勺
• 蚝油 2-3小勺
• 鲍鱼汁 2-3小勺
• 冰糖 2-3块
• 酱油 2-3勺
• 盐 适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

煮出浓香的高汤，大概3小时以上。

步骤 2

活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理

步骤 3

将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。

步骤 4

这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。

步骤 5

期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。

步骤 6

将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。

菜谱创建时间：2017-03-31 09:54:07