鲜花抹茶慕斯

作者： 蒋小胖_仔仔妈咪

茶的清香 搭配 花的芬芳，美好！关于鲜花能否食用，先说两句！小胖是个追求食物颜值的人，但同时也非常注重食材安全。这次小胖选择的三色堇和绣球，是在反复上网查询并仔细询问过网购鲜花店的卖家后才入手的，卖家保证可以食用。有亲提醒过我，绣球花有毒，我用的食用绣球与家养绣球花品种不同，小胖已经帮大家实践过了，吃完鲜花没有不适感，但不免有个体差异存在，小胖没事不代表就100%安全，提醒各位谨慎选择！

用料

• 鲜花 若干
• 奶酪 200g
• 奶油 170g
• 抹茶粉 15g
• 细砂糖 65g
• 热水 30g
• 牛奶 30ml
• 吉利丁片 15g
• 奥利奥饼干碎 100g
• 黄油 50g
• 雪碧（或凉开水） 130g

鲜花抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

三色堇和绣球去茎留花，盐水冲泡洗净。花朵使用前，小胖用盐水泡了一整夜，这个时间大家自己掌握，可长可短。小胖的心理是花朵泡的越久越干净，虽然没有什么科学道理。

步骤 2

小胖用的六寸方形模具，取油纸垫在底盘。软化后的黄油与饼干碎充分搅拌，拌匀后倒入模具，将饼干底压实，一定压实哦。保鲜膜覆盖模具，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

奶酪加细砂糖充分搅拌，成糊状。用打蛋器打发均匀效果更好。

步骤 4

抹茶粉用30g热水搅拌均匀，让茶粉充分化开，无颗粒感。搅拌均匀的抹茶液体倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 5

取10g吉利丁片，冷水软化。30ml牛奶加入软化好的吉利丁片，隔水加热，直至吉利丁片变成液体与牛奶相融。趁热将液体倒入奶酪糊中，打蛋器打匀，这一步搅拌的越细腻口感就越好。

步骤 6

打发奶油，打发至六分即可。将打发好的奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 7

将奶油奶酪糊倒入模具，在桌子上轻轻震动，震出气体。裹好保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。

步骤 8

慕斯冷藏好后开始做鲜花镜面。5g吉利丁片冷水软化后隔水加热，直至成为液体，趁热倒入150g雪碧中（冷开水也可以，但小胖喜欢雪碧镜面清甜的口感）搅拌均匀迅速倒入模具。将鲜花迅速压入镜面层，花瓣卷缩可以用牙签调整。放入鲜花这步既要小心翼翼又要速战速决，挑战你们技术的时刻到喽！

步骤 9

冰箱冷藏一晚（不是冷冻！不是冷冻！）就可以美美的享用了！

步骤 10

茶的清香➕花的芬芳，美好不仅可以入眼，也可以入口，入心❤

菜谱创建时间：2017-03-30 19:47:43