私房回锅肉

作者： 小野猫朱朱

想念家的时候，一盘回锅肉可以让我想起妈妈的味道

用料

• 五花肉 350克
• 青蒜 10根
• 郫县豆瓣 随意
• 料酒 适量
• 青椒 3个
• 花椒 一小撮
• 生抽 适量
• 姜片 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 洋葱 1/4个
• 老抽 适量

私房回锅肉的做法步骤

步骤 1

处理五花肉：五花肉洗净切成两大块冷水入锅，加两片姜少量料酒，水开后继续煮至用筷子扎入肉中无血水渗出；捞出放凉切片备用

步骤 2

准备辅料和配料：大蒜切片，生姜切片；青椒切块；洋葱切块；青蒜切成4cm左右条状；

步骤 3

炒五花肉：锅中少许油烧热，下五花肉片煸炒出少量油，加入花椒，蒜片，姜片，豆瓣酱炒香；然后加入少量生抽，老抽炒香上色；炒香入味后盛出备用

步骤 4

炒配料：锅中留少许油，加入青蒜白色部分和洋葱一起翻炒，炒香后加入青椒翻炒，加少量盐调味；

步骤 5

混合炒：配料炒香半熟以后，加入炒好的五花肉混炒，稍微炒两三分钟后加入剩余青蒜绿色部分再炒个一分钟，尝一下咸淡看是否需要再加盐调味。调味好后出锅装盘即可。

私房回锅肉的小贴士

五花肉煸出一些油后味道更加也没那么油腻；加姜蒜豆瓣酱时将五花肉推到一边，用油小火炒制一下会更加容易带出姜蒜豆瓣酱的香味

菜谱创建时间：2017-03-30 14:50:46