春卷

作者： 厦门美娜子

春卷是一道汉族特色小吃，在闽南地区每逢节日都要吃这样东西，很多闽南人都会做这种春卷，尤其是清明节这段时间，因为海蛎是春卷的材料之一，清明节临近的海蛎是最肥美而不腥的。

用料

• 春卷皮 10张
• 三层肉 185g
• 虎提、米粉 30g
• 香菇 25g
• 花生 45g
• 高丽菜 200g
• 胡萝卜 150g
• 豆芽 150g
• 豆干 2块
• 海蛎 250g
• 地瓜粉 200g
• 葱 一根
• 香菜 适量（根据个人口味添加）
• 白糖 15g
• 盐 11g
• 油 40g
• 酱油 3g

春卷的做法步骤

步骤 1

锅烧热后倒入油，烧至六成熟，放入抹上（3g盐）的豆干，炸至金黄捞起淋干备用。

步骤 2

用锅内的油接着放入虎提、米粉炸至酥脆，捞起淋干备用。

步骤 3

放入三层肉、香菇爆炒、加（5g盐）翻炒几下，接着放入切好的胡萝卜翻炒5分钟，再倒入高丽菜、豆芽翻炒，盖下锅盖焖10分钟。放少许酱油，翻炒片刻即可装盘食用。

步骤 4

把地瓜粉、葱、海蛎、3g盐拌好，锅烧热后倒入油，烧至6层熟，放入煎至两面金黄装盘备用。

步骤 5

春卷皮摊开，在中心放上虎提米粉，花生粉、馅料、海蛎煎、豆干、香菜最后撒上少许花生粉，从底边将馅料卷起，两侧折起，继续向上卷即可。（小贴士：可根据个人口味添加）

春卷的小贴士

1.烹饪过程中如果油太少，可以适量加入少许油。

菜谱创建时间：2017-03-30 10:49:04