潮汕酥饺

作者： 小敏xm

酥饺是潮汕地区一种特色民间小吃，它是属于粿类的一种。在潮汕地区每逢中秋或春节前一天，家家户户都会做这种酥饺，这是潮汕农民的习俗，潮汕小吃酥饺是一种外形似饺子，但外皮是酥的，吃起来很酥脆的粿。是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。

用料

• 饺子皮:
• 高筋面粉 150g+150g+150g
• 菠菜汁 70g
• 南瓜泥 80g
• 紫薯泥 80g
• 油 15g+15+15

潮汕酥饺的做法步骤

步骤 1

菠菜用原汁机榨汁

步骤 2

南瓜，紫薯蒸熟，捣成泥备用

步骤 3

都准备好了

步骤 4

150g面粉加80g南瓜泥揉成面团，能揉成面团按得下就可以，因为下一步面团还要加玉米油继续揉，但也不能太干，如果太干可以继续加一点点南瓜泥或少许清水

步骤 5

加15克油继续揉，油可以慢慢加，一点一点揉开，把面团揉到表面光滑就可以

步骤 6

其他两个颜色同上面的步骤

步骤 7

把揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 8

面团取出排气揉多几下，用擀面杖把面团擀开

步骤 9

家里没有圆圈口，我用红酒杯代替，印出饺子皮

步骤 10

皮包上绿豆馅，绿豆馅做法请看上一条菜谱

步骤 11

包进绿豆馅，对折捏紧

步骤 12

把边辫起花纹

步骤 13

饺子完成

步骤 14

包好了

步骤 15

韩优空气炸锅，饺子刷层油180度15分钟，

步骤 16

炸锅出炉的饺子完美，外酥脆，吃了一个还想要一个

步骤 17

如果没有炸锅的也可以用油炸，油烧7成热，先放一个进去试下，如果饺子边能起泡泡就可以了

步骤 18

火不能太大，太大饺子皮容易焦，油烧开就用文火

步骤 19

油炸的饺子也出炉了，不过油炸的酥饺第一次是软的，要翻过2次火之后，凉了才会是酥脆的，吃不完要用封口袋装起来封紧

步骤 20

美美的，我忍不住诱惑，偷馋了几个了

潮汕酥饺的小贴士

1.饺子皮揉油之后就不建议揉水了，如果感觉干了还可以加少许油继续揉，因为揉油这层皮烤起来才会酥脆，如果油太少，饺子出来的皮会相对硬些 2.油炸的饺子，记得油烧开之后要用文火，否则一下子就焦了，样像也差了

菜谱创建时间：2017-03-29 22:48:19