蛋糕卷，8寸戚风，2个六寸都适用

作者： 林大人L11

用料

• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 75g
• 玉米油 30g
• 牛奶或水 55g
• 糖 45g
• 抹茶或者可可粉（自由加，相应面粉减少） 10g

蛋糕卷，8寸戚风，2个六寸都适用的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄和白分离，放入无油无水干净的盆子

步骤 2

蛋黄加玉米油打至稍微发白，然后加入水或者牛奶（55g）打均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛入蛋黄液。之字行划均匀。

步骤 4

（可省略）蛋黄液过筛一遍，更细腻

步骤 5

45g糖分3次加入蛋白，打成鱼眼泡大小加第一次糖，打成小泡加第二次糖，打成较细腻时加第三次。然后蛋白打成小直角的蛋白霜。

步骤 6

取3分之一的蛋白和蛋黄液搅拌均匀，再将混和液全部倒入蛋白中。混合均匀。（之字行搅拌）

步骤 7

烤箱提前预热上下火175° 方盘烤26分钟，6寸38分钟，8寸42分钟，（ACA38升烤箱） 其他根据自己烤箱的脾气适当调整时间。 颜色不够继续调2-3分钟。 颜色太深提前关掉。 拿出来震一震，放烤架晾凉备用。 方盘可卷可叠，看心情。

菜谱创建时间：2017-03-29 21:36:45