菜肉包（一次发酵＋包子皮配方）

作者： 宁馨小白love-life

这个包子皮配方可以做包子皮也可以用来做馒头^_^这次包子皮的面团采用的是一次发酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在发酵，这样包子不但有最好看的造型，而且一次发酵还省时间。包子醒发好后蒸的时候是在水开后在蒸制，足火旺气10分钟，蒸好后再焖几分钟就好了。

用料

• 普通面粉 300克
• 水 100克
• 牛奶 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克

菜肉包（一次发酵＋包子皮配方）的做法步骤

步骤 1

因为包子皮是一次发酵即包馅儿的，所以可以先准备馅料，馅料就按照自己的口味即可。下列配方仅供参考，是纯肉馅儿的配方，若做菜肉馅儿，盐，老抽，蚝油都要适量增加。 五花肉 500克 葱 20克 姜 20克 水 120克 （葱姜水一起打匀成葱姜水） 盐 8克 胡椒粉 1克-2克 糖 15克 老抽 5克-10克 蚝油 5克 麻油 10克 拌制馅料时.将肉放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖等按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁搅拌,待肉馅儿拌上劲，放着待用。

步骤 2

然后和面，将所有材料按照液体-固体-最后酵母的顺序放入面包桶或者揉面机，（我太懒，一般都用面包机揉面）面揉透之后醒10-15分钟。

步骤 3

取出面团，将面团摘成30-40克重的面坯,揉成圆球。再用擀面杖擀成包子皮,包入馅料，放在蒸屉上，将蒸屉放在温暖的地方醒发30分钟。

步骤 4

蒸锅内加水大火烧开后放上蒸屉，足火旺气蒸10分钟关火，焖3-5分钟后开盖取出晾凉。

步骤 5

晾凉后的包子吃不完装袋冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-03-29 19:58:19