提拉米苏

作者： 胖胖兔0518

我们经常认为提拉米的故事是起源于二战时，一名意大利士兵将奔赴战场，妻子为了表达自己的爱意将家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一个甜点，取名为“带我走 ”。 但是，这个故事，是假的。是国内商家为营销而编造的故事。 Tiramisu直译为“pick me up”，但并非“带我走”，而是“唤醒我”、“让我打起精神”的意思，只因其中含有的浓咖啡有一定提神作用。 正宗的最古老的提拉米苏配方是不应当含有酒精，很多带有朗姆酒版本的提拉米苏是后来的配方。那些加了吉利丁片，冻得僵硬结实，在盘子里稳稳站成一个方块的提拉米苏，都是不可饶恕的。 吸饱了咖啡之后，手指饼干变得松软柔润，用舌尖轻轻一压，咖啡液就满溢出来，和甜美柔滑的马斯卡彭一起化开，释放出醇厚复杂的芬芳。 请尽情享用。

用料

• 马斯卡彭奶酪 400g
• 手指饼干 适量
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80g
• 可可粉 适量
• 朗姆酒 2小勺
• 咖啡液 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.准备好咖啡液，静置至室温，待用。 蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入一半糖打发微白，加入马斯卡彭芝士拌匀，制成芝士蛋黄糊

步骤 2

2.蛋白加入剩余的一半40g糖，打发至蓬松状态。 把芝士蛋黄糊倒入蛋白里，搅拌均匀。

步骤 3

3.取一半的手指饼干，铺在模具底层，倒入一半的咖啡液，再倒入一半的芝士蛋黄糊，刮平。

步骤 4

冰箱冷藏4个小时左右，吃之前撒可可粉。

步骤 5

提拉米苏的小贴士

这是《Vin Veneto》1981年的，至今为止最古老的提拉米苏配方，大家请珍惜，原方分量巨大，这个是按比例减少的、适合家庭制作的分量。

菜谱创建时间：2017-03-29 19:31:54