素鱼香肉丝

作者： 赵老师美食工作室

这道菜是想让素食主义者也吃到美味的鱼香肉丝！

用料

• 豆瓣酱 两小勺
• 蒜 三瓣
• 酱油 适量
• 木耳 六七朵
• 姜沫 适量
• 葱 适量
• 白糖 三勺
• 醋 五勺
• 胡萝卜 半根
• 盐 适量
• 青椒 一个
• 剁椒酱 一勺
• 耗油 一勺
• 味精 适量

素鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

首先将杏鲍菇切丝焯水，胡萝卜、木耳、青椒切丝、葱姜蒜切末备用。 然后锅里放油，油热后转小火放入郫县豆瓣酱和剁椒酱炒出红油（炒酱的过程中保持小火）。然后加入葱姜蒜末继续煸炒，加入糖和醋，炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、翻炒均匀，加入盐继续翻炒，将焯好水的杏鲍菇丝控水后放入锅内翻炒均匀，加入酱油（最好用老抽，加一点点即可，就是为了调色）继续翻炒，最后加入味精拌炒均匀出锅，这个方法不需要勾芡，出锅后汤汁不会很多但是也会有红油渗出。大家可以试一试！味道真的不错哦！

素鱼香肉丝的小贴士

杏鲍菇不要切得太细，不然焯水后就没有什么嚼头了。

菜谱创建时间：2017-03-29 19:23:33