家常发面大饼(超级简单详细)

作者： 爱烘培的猫

🌾北方人家里经常吃的面食，有馒头，面条，还有这饼了 做好的大饼表皮金黄，略脆，组织细腻柔软，又有嚼劲—— 这就是好吃的大饼了！

用料

• 面粉 500克
• 水 220克(面粉吸水不同，预留50克)
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 这个配方没有加糖，喜甜可以加20克

家常发面大饼(超级简单详细)的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、鸡蛋，全部放盆里 然后慢慢加水搅匀，水量看面粉吸水性加减(这是中筋面粉的用水量，如果用的高筋，就要加水量) 揉成光滑的面团，我用厨师机揉了20分钟，已经很光滑了 没有厨师机的童鞋手揉，也不会很累 (然后想增加营养的，多加几个鸡蛋，少加点水就行了 面团揉好不要太硬，要稍软一些，看图片的手印)

步骤 2

揉好的面团放温暖处发酵，约两倍大

步骤 3

发酵好的面团，分成6个，或你们喜欢的个数， 揉匀滚圆后，擀成圆饼，厚度大约0.5_1厘米，烤的时候面团会膨胀，太厚，不容易熟，容易夹生 然后醒发30分钟左右，可以看到面饼明显有点膨胀，鼓起来，用手指按下去，会弹回来的状态 ，就好了 这期间记得盖块布，要不圆饼表皮容易变干

步骤 4

这是醒发好的，约1.2－1.5厘米 明显鼓高， 忽略揉的不够匀，不平的表面😉

步骤 5

电饼铛滴点油，把醒发好的面团放进去，面团上面也抹点油，电饼铛调中档，开始烙 然后油别太少，油亮亮红脆脆的表皮就靠这点油了😍 期间要翻面，你会发现，一个个面饼鼓得老高，变成圆圆的小胖子😄 用金刚指按一下还有点烫的饼，如果按下去立马弹回来，就是熟了😏

步骤 6

出锅罗 6个面团我没有称重，你们称重下，均匀分成6个 ，然后好好揉匀，颜值一定比这高☺

步骤 7

组织是绵密松软，又十分有韧性😍

菜谱创建时间：2017-03-29 13:53:07