厨师机馒头（一次发酵）

作者： 杭州饼妈

家里人都爱吃馒头，晚上下班后回家，用这个方子加上厨师机帮忙，1小时吃上热腾腾的馒头。

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克

厨师机馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1、揉面步骤我没有拍照，因为当时没有想发食谱，总之用温水，然后把材料都放到盆里，先用筷子搅一搅，这一步避免一会厨师机把面搅得飞起来，然后就是厨师机的工作了，我是开一档，大概七八分钟吧，馒头的面团是比较干的，当你看到盆壁干净，面团光滑，就差不多了，用手按压稍硬，切开面团组织细密，气孔均匀。 2、整形:这里自己发挥圆的方的，需要注意的是圆馒头如果要表面光滑，那就在分完面团的时候每个都要再揉一揉，揉到面团光滑，团成圆形。我大概分成100克一个，面团大概鸡蛋那么大，最后得到了一个张开手掌都抓不下的大馒头。其实50克一个差不多了。

步骤 2

3、发酵:锅里放热水，不要烧开，否则馒头烫死了，把胚子放到上面，盖好盖子发至2倍大。

步骤 3

4、大火烧开，上汽后转中火18分钟，关火后闷3-5分钟开盖。

步骤 4

看，晚上做好的馒头，早上蒸一蒸，夹上自制的香菇鸡肉酱，搭上一杯现磨豆浆，早餐好安逸(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2017-03-29 12:47:43