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蔓越莓酸奶蒸蛋糕
用料
蔓越莓酸奶蒸蛋糕的做法步骤
将蛋清蛋黄分离干净，并将蛋黄搅散。
在蛋黄中加入酸奶和玉米油，搅打至光滑细腻。
在蛋黄酸奶糊中筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。 PS：面粉要过筛后再加入，不然会有结块。不要过度搅拌，不能像和饺子馅那样大力搅拌啊，防止面糊出筋，影响蛋糕的松软。
打发蛋白。 PS：这步很关键，决定蛋糕的成败。蛋白一定要放在无水无油的容器里，将蛋黄分离干净，否则会影响打发。 用电动打蛋器低速将蛋白打发至起粗泡（见图1），加入1/3左右的糖。 提中速继续打发，打到蛋白起泡比较均匀（见图2）时加入1/3左右的糖。 提高速继续搅打至蛋白有些纹路，提起打蛋头会出现下垂的大弯角（见图3），加入剩下的糖。 继续高速搅打，直到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头会出现尖尖挺直的角。（见图4）
将蛋白霜分3次加入到酸奶蛋黄糊中混合均匀。
5.将部分蛋糕糊倒入模具中。 PS：第一次只需填满模具的一半左右即可。
撒上一层蔓越莓干，然后继续倒入蛋糕糊，倒至模具的八分满左右即可。 PS：可以提前将蔓越莓干切得小一些。
在模具上覆盖上一层保鲜膜，避免水汽滴入。
蒸锅内加水烧开后放入模具，再次开锅后中火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再将蛋糕取出。 给宝宝切片或切块后就可以开动啦！
作为妈妈，我希望宝宝每天能吃到我亲手做的少油少糖少调料的健康饮食。如果你喜欢我的菜，如果你为宝宝每天吃什么而发愁，那就动动手指关注我吧，或许我能给你一点点灵感。
蔓越莓酸奶蒸蛋糕的小贴士
Nico妈妈碎碎念： 蔓越莓干本身含糖量较高，如果加得多，可以适量减少糖量。 也可以用其他的果干替换蔓越莓干，葡萄干，黑加仑干，杏干等味道都不错。 具体的蒸制时间还要根据大家使用的模具大小调整。
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