第一次做鲜肉包子，居然这么不错！

作者： 大鱼Dayu

从小就爱吃包子.. 小时候每天上学..路过国营食堂就要买上一大个. 平时家里妈妈也很爱做.由于口头相传的各种适量.看着一直懵懵的.（.然后找了个网络食谱结合自己的想法做了这个鲜肉包子.

用料

• 中筋面粉 500克
• 高活干酵母 5g
• 糖 一小勺（陶瓷勺）
• 清水 270g
• 肉馅料：
• 猪绞肉 350g
• 酱油 两大勺
• 生抽 一小勺
• 香油 两大勺
• 盐 一小勺
• 姜沫 一大勺
• 葱碎 一大勺
• 白胡椒粉 一大勺
• 料酒 两大勺
• 清水 100毫升
• 淀粉 两大勺

第一次做鲜肉包子，居然这么不错！的做法步骤

步骤 1

270g清水中先加糖搅拌均匀，加入酵母轻轻洒入表面，等待...

步骤 2

当水中不断冒泡的时候就说明酵母已经可以了.

步骤 3

把面粉倒入厨师机里，270g酵母水分三次倒入碗中，慢慢揉至盆面光滑，面团光滑，就算成功. 没有厨师机的小伙伴就用手慢慢揉至以上状态.

步骤 4

用手在面板不停揉..排除多余空气...看着光滑干净利落即可..

步骤 5

把面揉成一个团放碗里，盖上保鲜膜..等待发酵..（发酵放在有阳光的地方会更快，我们是用烤箱的发酵功能发酵）

步骤 6

面团发酵成之前的两倍就可以拿出. 检查是否成功，用手指戳一个洞，没有回缩或者一点点回缩就可以了） 大量坍塌就不行..

步骤 7

然后我搓了12个面团 ...用擀面杖擀出一片片大过手掌的面皮待用.这时候就准备肉馅料. （擀面皮注意要中间厚四周薄）

步骤 8

把这些肉馅料都准备好..

步骤 9

全部倒入猪肉碎碗里

步骤 10

用小碗盛100毫升水待用

步骤 11

分三次将水倒入肉馅里..每倒一次就要大力搅拌，将水与肉馅融合充分吸收.（加水是为了让成品内馅不至于太干，有一定的汤汁，吃起来口感更好）

步骤 12

（图片是用吸油纸防止包子与锅粘连..因为很多家里没有纱布，就可以使用这个方式，记得自己剪孔）

步骤 13

我也是第一次做，以前都是看妈妈们做..没想到很成功，虽然有点丑！ （以大拇指为中心不断折叠数个褶皱便可以成型）

步骤 14

锅中倒入温水，（或者提前烧好热水）把生包子放入锅中第二次发酵，待包子在锅中变大后就可以开火烧水，待水上汽了就再次蒸15分钟.

步骤 15

蒸好千万不要急着开盖，冷热交替太猛烈容易腰塌变扁，是不是变大很多...哈哈..

步骤 16

家里人说这包子跟街上味道一样啦...👍

菜谱创建时间：2017-03-28 18:35:25