自制披萨饼底

作者： 长桥小百合

儿子爱吃，但我老是记不住配方，好纠结，关键是还记不住之前好用的配方是哪一个😂！ 好吧，还是乖乖自己上传一个吧，也算是分享了😊

用料

• 水 110g
• 盐 3g
• 面粉（中筋面粉或高筋面粉） 200g
• 糖 25g
• 酵母粉 4g
• 黄油 15g

自制披萨饼底的做法步骤

步骤 1

黄油以外的料按顺序逐一加入到面包机中，我想说的是手工揉面我真的没天分😵

步骤 2

执行2个揉面程序，一般都能揉至扩展，我的面包机每个程序15分钟，而且功率不大。

步骤 3

加入黄油，再执行一个揉面程序。完成后，面团非常柔软，但不会很粘手。在手上涂一点油，就可以很顺利的抓出面团。整圆后把面包机里的搅拌头取掉，把面团放回面包机，调至发酵档，要是没有发酵档（我的就没有😜），就使用酸奶档，一样发酵。

步骤 4

待面团发至1倍大就可以停止发酵了，在案板上涂一点油防粘（我是在厨房操作台上做的，就直接在台面上抹了一点点油），把面团取出排气、整圆。（我的经验：面团一发还是不要发得太过了，一倍大足够），同时开始预热烤箱200度。

步骤 5

在披萨盘里倒上一点油和面粉，涂抹均匀，作用是防粘、好脱模，油可以稍多一点，方便抹匀。把整圆的面团放在盘子中间用手压扁，醒发一会儿后，慢慢把面饼边压边推，逐渐铺满整个披萨盘（代替擀面了，因为面团太软了，不好擀）。

步骤 6

面饼铺好后，用叉子叉些气孔，然后放在正预热的烤箱上面（注意，不是烤箱里面哦，以后配图就能看清楚了），二次发酵至面皮有明显厚度即可。

步骤 7

好啦，后面就是依次涂披萨酱、马苏里拉起司、各种爱吃的菜、肉等，放烤箱中层，200度烤18分钟，取出，再撒一层马苏里拉起司，再烤5至8分钟至起司融化。可以吃了☺️

自制披萨饼底的小贴士

1、烤箱温度要随自己烤箱脾气调整； 2、加水量也要看面粉含水量调整。 就是说要注意自己观察分析总结👌

菜谱创建时间：2017-03-28 16:07:50