自制肉松

作者： 长桥小百合

想着做肉松已经很久了，今天终于实现了，结合了各位大神的方法，做得还算轻松。在这里一并谢过啦！

用料

• 纯精肉 656克
• 盐 适量
• 糖 适量（要稍多一些）
• 咖喱粉 适量
• 姜 3大片
• 葱 适量

自制肉松的做法步骤

步骤 1

选购纯精肉，不能有肥肉和皮，剔除筋膜，洗干净。

步骤 2

切小块后下锅，加葱姜过开水汆烫去浮末。然后放在高压锅里煮酥软，一捏就能散开的状态就行了。要是没有高压锅则可能要煮久一些，用高压锅就快。

步骤 3

煮好后捞出，装入保险袋或放在大碗里，用擀面杖捣碎，然后再用手把不细的肉块撕碎。其实不是非常细也不要紧，后面还有办法。

步骤 4

这是我撕完后的样子，也不是很细的。

步骤 5

锅里加油少许，比炒菜的量要小一半吧。倒入撕好的肉，加入咖喱粉开始翻炒。边炒边加盐、糖，量可以稍多一些，我就是加少了，炒好后不下饭，一直炒到肉有一点发干。

步骤 6

分批倒入搅拌机里，稍微打一下，倒多了上面的打不到的，要是有那种手持式的可能会好用一些。

步骤 7

打好的肉松，有点肉松的样子了吧:P

步骤 8

好吧，再开始炒，喜欢吃太仓肉松的，就炒时间短点，喜欢吃台湾肉松的就炒时间长点，全程小火，注意不是微火，也不是中火，是小火哦！边炒边尝吧。

步骤 9

炒好后找大点的容器摊平晾凉，然后装入密封罐里即可。

自制肉松的小贴士

稍咸一点可以下饭。我还放了白芝麻，实践证明不咋地，建议不放。 我636克生肉，做了185克肉松，台湾肉松风味，比较干脆的。

菜谱创建时间：2014-05-28 21:30:42