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自制肉松的做法
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自制肉松

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作者: 长桥小百合
长桥小百合

自制肉松的用料

自制肉松的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选购纯精肉,不能有肥肉和皮,剔除筋膜,洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切小块后下锅,加葱姜过开水汆烫去浮末。然后放在高压锅里煮酥软,一捏就能散开的状态就行了。要是没有高压锅则可能要煮久一些,用高压锅就快。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后捞出,装入保险袋或放在大碗里,用擀面杖捣碎,然后再用手把不细的肉块撕碎。其实不是非常细也不要紧,后面还有办法。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我撕完后的样子,也不是很细的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加油少许,比炒菜的量要小一半吧。倒入撕好的肉,加入咖喱粉开始翻炒。边炒边加盐、糖,量可以稍多一些,我就是加少了,炒好后不下饭,一直炒到肉有一点发干。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分批倒入搅拌机里,稍微打一下,倒多了上面的打不到的,要是有那种手持式的可能会好用一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的肉松,有点肉松的样子了吧:P

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吧,再开始炒,喜欢吃太仓肉松的,就炒时间短点,喜欢吃台湾肉松的就炒时间长点,全程小火,注意不是微火,也不是中火,是小火哦!边炒边尝吧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好后找大点的容器摊平晾凉,然后装入密封罐里即可。

自制肉松的小贴士

稍咸一点可以下饭。我还放了白芝麻,实践证明不咋地,建议不放。 我636克生肉,做了185克肉松,台湾肉松风味,比较干脆的。

菜谱创建时间:2014-05-28 21:30:42
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