鱼香肉丝，极度经典的美味。

作者： am26

鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝

用料

• 里脊肉 200克
• 胡萝卜 一段
• 干木耳 三朵
• 青椒 一块
• 鲜笋 一块
• 豆瓣酱 适量
• 油 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋清 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 大蒜 三瓣
• 泡椒 4个
• 小葱 5棵
• 生姜 一块

鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

步骤 2

里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

步骤 3

鲜笋切成细丝。

步骤 4

木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

步骤 5

生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

步骤 6

锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

步骤 7

锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

步骤 8

加入肉丝翻炒变色。

步骤 9

加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

步骤 10

锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

步骤 11

加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

步骤 12

倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

步骤 13

开动吧！

鱼香肉丝，极度经典的美味。的小贴士

1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些； 2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。

菜谱创建时间：2017-03-28 11:19:19