绝对不会失败的牛轧糖

作者： 老崔的小媳妇

牛轧糖是我做过最多的 试了无数个方子 棉花糖版的 熬糖版的 也试过了好几个品牌的棉花糖 然后最近终于慢慢摸索出比较适合我的配方 所以我要写出来

用料

• 落基山棉花糖 100克
• 日本无极岛棉花糖 60克
• 无盐黄油 45克
• 奶粉 100克
• 坚果果仁之类的 100克

绝对不会失败的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

我一般都会一次做好几分好几个味道 所以都提前装好 不然会手忙脚乱影响口感

步骤 2

平底不粘锅小火溶化黄油 然后放入两种棉花糖 关于棉花糖我说一下 如果全都用日本无极岛棉花糖 做出来的就特别粘 还咬不断 像QQ糖一样 所以要混合着用 我一般都是这个比例 或者都用落基山棉花糖也可以

步骤 3

棉花糖差不多完全融化掉以后迅速倒入奶粉以及坚果果仁之类的 我没有提前烤熟的习惯 不过也没有影响口感 此时不要关火

步骤 4

迅速翻拌均匀 翻拌30秒左右关火 余温继续翻拌 一直到奶粉都看不见 坚果果仁都包在糖里 然后倒出来压扁整形晾凉

步骤 5

稍微还有一点点余温时开始切

步骤 6

我还喜欢把坚果果仁混合一起放进去 比例看你自己口味 总量够就可以

步骤 7

抹茶和可可的量 我一般用10可抹茶粉或可可粉代替5克奶粉 口味颜色都刚好

步骤 8

果仁一定要整颗放进去切出来才好看 最喜欢可可杏仁牛轧糖

菜谱创建时间：2017-03-28 02:29:20