做给yc的菠萝咕咾肉

作者： 蛋仔MAMA

记录下来，方便下次做。 家人喜欢咕咾肉偏酸， 这里用到的醋是家酿的酸醋，很酸。

用料

• 猪里脊 300克
• 【腌肉】
• 盐 半平勺
• 糖 半平勺
• 白胡椒粉 1平勺
• 料酒 1勺
• 水 半勺
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 少量
• 【炒蔬菜水果】
• 油 适量
• 红灯笼椒 半个
• 青灯笼椒 半个
• 菠萝 半个
• 【酱汁】
• 亨氏番茄酱 3勺
• 水 半碗
• 糖 1勺
• 酸醋 1-2勺
• 勾芡 少量

做给yc的菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

里脊洗净、劈薄、拍松、切块，备用。 菠萝切片泡淡盐水，切块备用。 青、红灯笼椒切块，备用。

步骤 2

腌肉： 半小勺糖➕半小勺盐➕1小勺胡椒粉➕半勺料酒➕半勺水， 搅匀至料酒吸收，腌1小时左右。 ➕鸡蛋，完全搅匀， 分次➕淀粉，搅匀至无蛋液， 淀粉完全裹住肉块。 再过一次干淀粉。

步骤 3

深锅入油，中小火加热至筷子冒小泡的程度，依次炸鸡块至微黄，捞出，全部炸好。 再次加热油，肉块复炸10s左右捞出备用。

步骤 4

锅中入少量油，➕青椒、红椒炒熟， ➕菠萝稍炒，捞出备用。

步骤 5

另起锅， 3勺番茄酱➕半碗水，小火加热至浓稠， ➕1勺糖➕1-2勺酸醋，炒匀， 尝，调整味道。 下次试试：酱1 糖1 醋1 盐0.5 生抽一点点 ➕少量勾芡，炒匀， ➕蔬菜水果，炒匀， ➕肉，炒匀。

做给yc的菠萝咕咾肉的小贴士

白醋我放3大勺感觉还可以，参考。

菜谱创建时间：2017-03-27 20:52:12