罗马锅蒜香鸡

作者： Lottepanda饭饭

Römertopf我乱翻成罗马锅不知道对不对，是个德国老牌子啦，专门做这种红陶烤锅的，其实我第一次看到这种锅，以为它是花盆哈哈哈。这个Römertopf据说源于古罗马时期开始有用陶土包裹食物烤制的烹饪方法，当然这种烹饪方法在全世界各个地方都有不同形式的体现，我们的砂锅，北非的塔吉锅都异曲同工。Römertopf品牌1967年创建于德国，曾经一度在德国家庭非常流行，所以现在到德国人家里做客可能还会看到女主人用一只有几十年历史的罗马锅烹饪菜品，烤鸡、炖肉、烤面包、做甜品，各种料理，没想到这个“花盆”能做的菜色可多啦。 感觉挺好玩^_^所以特意上Römertopf德文官网找介绍和菜谱，网页果然很德国,连一张图片都没有全是朴实的文字～哈哈哈哈～ 来给大家介绍一下它的性能：这种锅子是由陶土制成的，使用前用水浸泡10分钟，这样让水渗入陶土的小孔中，在烹饪过程中锅子就能制造蒸汽。利用自身的水分烹饪成熟，操作超简单，充分保留了食材本身的营养成分和香气。只需准备好食材和配料放入锅中，其余的就交给锅子独自完成，完全不用担心烤干这种问题～罗马锅内侧有一层釉，清洗很方便，还可在洗碗机中清洗。烤箱、微波炉都可以用的，就是不要用明火就好～ 其实这个锅子样子很中古感，很罗马风，但价格超级亲民，研究了很久入手了一只40周年纪念款，开锅菜来做一只蒜香鸡～果然没让我失望，不仅皮酥肉嫩，而且一扭鸡腿鸡汁儿就淌下来了，这就是嫩的出水儿的真实写照吧～哈哈哈 调味朴素简单但是超级美味，可能就是罗马锅烹饪的精髓吧～食物的原汁原味就是最美的美味～

用料

• 童子鸡 1只
• 大蒜 5瓣
• 葱 1小段
• 黑胡椒 适量
• 盐 3茶匙
• 橄榄油 2大勺
• 花椰菜（配菜） 半颗
• 洋葱（配菜） 1颗
• 大蒜（配菜） 6瓣
• 迷迭香（可省略） 1小枝
• 香叶（可省略） 2片

罗马锅蒜香鸡的做法步骤

步骤 1

5瓣大蒜+1小段葱+2大勺橄榄油+适量的黑胡椒碎+2茶匙盐。这是调味的全部班底啦。

步骤 2

用料理机打成酱，如果不想用料理机可以自己压蒜泥和其他调料混合成调味酱。均匀涂抹在童子鸡内外，然后用保鲜膜盖上腌制，根据自己的时间吧，如果能腌制隔夜肯定会很入味，不过因为用童子鸡，鸡肉比较嫩容易入味，所以如果没有足够的时间大约腌制半小时也可以的。

步骤 3

罗马锅用水泡10分钟，就可以准备使用啦～烤箱预热200度。

步骤 4

先铺上配菜，均匀撒上一茶匙盐，如果只烤鸡就可以不要配菜啦～我比较喜欢烤肉的同时一起烤点蔬菜，花椰菜、洋葱、大蒜、甜椒和蘑菇都很适合做烤鸡烤肉的配菜，屡试不爽，建议大家试试。

步骤 5

放上腌制好的蒜香童子鸡，丢两片香叶一枝迷迭香进去，再撒上一点点黑胡椒就可以盖盖子啦。

步骤 6

盖好盖子的罗马锅放入烤箱中下层200度烤40分钟。

步骤 7

想要脆皮金黄的蒜香鸡还要打开盖子继续烤15分钟。

步骤 8

整个烤鸡的过程中厨房都弥漫着香气，馋得不行啦，出炉赶紧趁热吃，一扭动鸡腿，哇～清澈油亮的汁水就淌下来了，锅底还有少许鸡汤，全程没加水，完全是蔬菜和鸡的汁水，鲜美诱人。可以搭配米饭～来个蒜香半只鸡盖饭哈哈哈

罗马锅蒜香鸡的小贴士

1、罗马锅几乎不需要保养，用后洗干净晾干就好，每次使用前用清水浸泡一下，吸收了水分，烤制食物的时候就有蒸烤的效果，无论是烤鸡鸭还是鱼或是做炖肉都可以，鲜嫩入味。下次再尝试一下面包蛋糕类的，再穿菜谱跟大家分享。 2、罗马锅蛮大的，注意尺寸看看是否和自己家的烤箱匹配哦～

菜谱创建时间：2017-03-27 20:41:04