鸡茸烩蹄筋: 鸡肉切蓉,姜片泡水,蹄筋切段,3.5厘米 两个鸡蛋只要蛋清,姜水里放淀粉像芡一啊样,鸡蓉上浆放蛋清,慢慢加姜水芡, 蹄筋焯水冷水冲,锅滑油姜片编香,一勺半水,煮出姜水,捞出姜片,下蹄筋烧开打沫,勾芡玻璃芡,烧开下鸡蓉,变搅拌边慢慢倒,抹油出锅