一次发酵的淡奶竹炭奶黄小餐包

作者： 猫猫鱼爱喵喵

原方来自于下厨房的Tracy 易彩，我做了写改动！ 喜欢吃面包，也喜欢做面包，可是每次都要花好久，一次发酵的方子很好，减少了许多等待的时间

用料

• 面包体：面包粉 380g
• 淡奶油 110g
• 鸡蛋液 40g
• 牛奶 105g
• 细砂糖 50g
• 酵母 5g
• 竹炭粉 15g
• 盐 3g
• 橄榄油 20g
• 奶黄馅儿：
• 鸡蛋液 100g
• 砂糖 30g
• 淀粉 25g
• 中筋粉 25g
• 奶粉 15g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 60g
• 黄油 30g
• 装饰：
• 全蛋液 少许
• 杏仁片 适量
• 烤盘 28*28cm

一次发酵的淡奶竹炭奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的制作： 1.鸡蛋 、砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀 2.淀粉 、中筋粉、奶粉 混合均匀 3.将材料2筛入1中并用手动打蛋器搅拌均匀，可过筛 4.黄油融化成液体加入3中 5.隔水将4蒸熟 如果追求省时，可将4直接倒入不粘锅小火炒至凝固

步骤 2

6.除盐和橄榄油以外所有材料混合揉成光滑面团后再加入盐和橄榄油揉出手套膜； 7.面团分割成16等份包入奶黄馅放入烤盘；

步骤 3

8.烤箱中放碗热水开启发酵模式，面团发酵至2-2.5倍大小；

步骤 4

9.刷全蛋液，撒杏仁片；

步骤 5

10.烤箱预热，175度上下火20min左右，上色满意后可加盖锡纸；

步骤 6

拉丝效果还是不错的

步骤 7

刚出炉，还冒着热气

步骤 8

这是之前做的肉松小餐包

步骤 9

拉丝效果也不错

步骤 10

又做了抹茶味的

步骤 11

抹茶味

步骤 12

烤好的样子

步骤 13

糯米糍➕咸蛋黄碎➕肉松馅儿

一次发酵的淡奶竹炭奶黄小餐包的小贴士

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菜谱创建时间：2017-03-27 15:59:09