风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕

作者： 阿瑶Hestia

对于流心类蛋糕，我一直仅局限于半熟芝士、熔岩蛋糕。一次偶然的机会发现了这款半熟凹蛋糕，日本蛋糕界感觉也是出了名的创意无限了！这款半熟凹蛋糕就是半熟的海绵蛋糕，完全颠覆了我对海绵蛋糕的观念！不管你看它顺不顺眼~这款蛋糕简单便捷又美味不可不试！

用料

• 蜂蜜 15ml
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 45g
• 盐 2g
• 柠檬汁 2滴
• 朗姆酒 5ml

风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具铺上一层油纸。

步骤 2

烤箱提前预热上下火175度。

步骤 3

盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）

步骤 4

蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）

步骤 5

蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。

步骤 6

取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）

步骤 7

剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。

步骤 8

把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。

步骤 9

把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）

步骤 10

用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。

步骤 11

放进预热好的烤箱烤20分钟。

步骤 12

烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。

风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的小贴士

1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。 2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。

菜谱创建时间：2017-03-27 15:30:34