麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

作者： 靴子熊猫

这道菜的创意来自四川名菜“口水鸡”，用乡土元素的鱼丸来做，开胃鲜美爽滑又更加方便快手！偏爱麻辣鲜香口味的小伙伴们一定不要错过噢！ 乡土元素的鱼丸、鱼糕、藕丸等系列产品是我家经常购买的，尤其是鱼丸，里面鱼肉含量超过80%以上，不含任何添加剂，完全是手工制作的过程中使鱼肉产生出筋性，因此口感软嫩中稍带弹性，老人和孩子也爱吃。 鱼丸是下单后现做，当天做好当天发出，顺丰配送，优质泡沫箱和冰袋包装，非常新鲜，所以基本上怎么做都好吃，不爱吃辣的可以煮个清汤鱼丸也不错。 鱼丸购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/32092/?from_userid=102904882 此菜谱的分量大约为2到3人食。

用料

• 乡土元素鱼丸 350克
• #口水蘸汁：
• 生抽 1小匙
• 糖 1小匙
• 盐 1小撮
• 醋 1小匙
• 高汤 1大匙
• 蒜头 3瓣
• 熟花生米碎 适量
• 花椒油 1小匙
• 香菜 3、4根
• 葱花 适量
• #红油
• 菜籽油 100克
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 葱姜 适量
• 辣椒面 50克
• 炒熟白芝麻 50克
• 盐、糖 适量

麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备食材，将鱼丸从冷冻柜取出，香葱、蒜、香菜洗净。

步骤 2

乡土元素鱼丸一袋350克真空包装，一袋的分量正好适合一家三口一顿吃，我一般收到后直接放冷冻保存，如果家里人口少怕一顿吃不完，可以用保鲜袋分装一下再冷冻。

步骤 3

先熬红油：冷锅倒入菜籽油，将葱姜和各种香料倒入油中，小火慢慢煎香。

步骤 4

辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中，搅拌均匀。

步骤 5

香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面，搅拌均匀。全部倒完后，盖上盖子焖一会儿，红油就做好了。（红油可以一次性多做一些，储存在干净的容器里面保存。）

步骤 6

接下来煮鱼丸，锅中水烧开，下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出，盛在盘子里。（鱼丸是熟的，煮时间长了口感不好。）

步骤 7

调口水蘸汁：将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。

步骤 8

将口水蘸汁倒在鱼丸上，依次撒上蒜末、花生碎、葱花，最后淋上花椒油、红油，再摆上香菜装饰即可。

步骤 9

软嫩的鱼丸，麻辣鲜香，不来试试吗？

麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的小贴士

1、做红油时热油不要一次性倒入，辣椒面容易糊。 2、红油不愿意自己做可以买现成的，花椒油根据自己口味可以省略。 3、高汤可以直接用煮鱼丸的水替代。

菜谱创建时间：2017-03-27 13:57:09