双色心形吐司面包

作者： 荣儿3319802961

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 7克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 80克
• 蛋白 17克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 5克
• 主面团：
• 蛋白 15克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克
• 酵母 1克
• 配料：
• 红曲米粉 3克（粉红色可少加）
• 蜜豆 适量

双色心形吐司面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 2

当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

步骤 3

将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。

步骤 4

揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与红曲米粉一起揉成红色面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。

步骤 6

在抹茶面团上铺上一层蜜豆。自上而下地卷起来，收口捏紧。收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

发至模具8-9分满。

步骤 8

放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可，烤好立即脱膜，放在晾架上晾凉。

双色心形吐司面包的小贴士

1、面粉吸水率不同，方子中的水量建议不要一次性全加进去，预留 10-20g慢慢依实际情况加。 2、红曲米粉量可减少些即是粉红色。 3、这个模具上色会比较快，烤温要比平常用的温度略低一点。 4、红曲米粉可换成抹茶粉，加入7克抹茶粉，也很好吃。

菜谱创建时间：2017-03-27 11:17:13