香兰叶扎肉

作者： 毛豆豆滴妈

香兰叶是东南亚的一种香料，气味清香！有提神，清热的功效～ 传统的扎肉以往我都顺手采用海河边的芦苇叶，这个季节想采也没有啊！ 那就香兰叶来替代喽，效果正如想象的一样好 啊！

用料

• 五花肉 700克
• 香兰叶片 若干
• 生抽 8大勺
• 老抽 5大勺
• 料酒 5大勺
• 老冰糖 40克
• 香片 桂皮 草果 花椒 大料 若干
• 姜葱（蒜） 随意
• 盐 5克（根据个人）
• 40cm细棉绳 若干

香兰叶扎肉的做法步骤

步骤 1

选层次分明滴上好五花肉。我买的的是黑山猪的，可提前冰箱冷冻20分钟，这样拿出来切块比较齐整。

步骤 2

香兰叶网购很容易。商家切好的长度刚合适裹肉的尺寸，自己动手剪10cm之内就好！叶片最好提前洗净泡水里备用！

步骤 3

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，香片桂皮草果肉蔻等炖肉的根据个人喜欢多少随意，老冰糖炒糖色颜色亮泽度高，甜度也随个人喜好，我的用量符合北方人的口味，南方朋友要翻倍加量了。

步骤 4

生抽 老抽 料酒的用量我用常用的不锈钢勺来衡量，这个一般家里都会有

步骤 5

将生抽 老抽 料酒 冰糖 香片 桂皮花椒大料先行放入，用手挤揉抓肉（戴手套啊 老抽色深），让调料汁尽快的腌渍进肉里。 揉好后腌渍20分钟。

步骤 6

腌渍入味之后，用香兰叶片裹肉并用棉线绳扎好最好系活扣，吃的时候方便拆下来。不然你干着急肉进不了口 嘻嘻…… 扎好的肉摆进锅里，我用铸铁锅，其他锅也一样能用！摆好后将刚才腌渍肉的酱汁全部倒入锅里！并把剩余的调料全部放入锅里。 开火，大火烧开锅底的酱汁后立刻倒入开水，大概水量是盖过肉后再高出三分之一就OK啦！中火炖煮10分钟后转小火炖煮…

步骤 7

一直炖到把汤汁收干，这时候你会发现，肉里的油已经渗出非常之多，锅铲翻炒以防干锅底，并让肉块均匀上色！ 色泽油亮就可以盛盘上桌了！

步骤 8

滋味醇厚浓郁有木有！

步骤 9

被馋到了有木有……

步骤 10

啧啧，口水啊哗哗地…

香兰叶扎肉的小贴士

烧制这道肉菜，唯一要点就是不加油爆锅炒而是直接水煮，慢炖…熬出肉本身的油之后再翻炒入味！ 喊叫减肥的人看到这一步，估计觉得吃个烧肉也没有辣么可怕了，嘻嘻～ 祝大家都有好胃口吧～

菜谱创建时间：2017-03-26 17:18:09