豉油皇鸡爪

作者： 敏敏食光

下雨天 突然好馋鸡爪 对于吃货的我来说 当然是动手做起来

用料

• 鸡爪 1000克
• 水 适量
• 姜片 6-8片
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 1小抓
• 八角 3-5个
• 料酒 适量
• 陈皮 2-3个

豉油皇鸡爪的做法步骤

步骤 1

先处理鸡爪，锅中烧开水，加入料酒或白酒，花椒，鸡爪一起煮，煮至用筷子插入易烂程度，大概8-10分钟左右。

步骤 2

煮熟后鸡爪捞出，过几遍冷水，使鸡爪快速降温，然后准备一盆冰水，鸡爪倒入浸泡半小时左右。

步骤 3

另准备一个锅，倒入适量水，生抽，冰糖（冰片糖也行）八角，陈皮，姜片煮开，然后将浸泡在冰水里的鸡爪捞出，浸泡在刚刚煮开的卤水中，浸泡一晚入味，第二天就可以吃啦。

豉油皇鸡爪的小贴士

大家一定要过一遍冰水，过冰水后的鸡爪吃起更Q弹有嚼劲儿

菜谱创建时间：2017-03-26 10:23:48