海鲜意面

作者： 疯大大师

意大利面是意大利家庭几乎每天必有一道的主食。对我来说就像炒饭烫饭一样是吃了心和胃都会很满足的comfort food. 海鲜意面是我个人最爱的意面之一，菜谱里没有黄油，奶油，奶酪，培根，香肠等等高热量的食材，海鲜也是低脂高蛋白，吃下去既满足口腹之欲又不会太过罪恶。

用料

• 意大利面（Spaghetti 或者Linguine) 250克
• 青口或蛤蜊 500克
• 大虾 6-8只
• 挪威海螯虾（拗造型用，可忽略） 2只
• 鱿鱼 300克
• 橄榄油 三汤匙
• 樱桃番茄 200克
• 大蒜 4瓣
• 欧芹 一小碟
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干白葡萄酒 25毫升

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

青口表面刷干净，吐沙2-3小时，再冲洗干净。大虾去壳去虾线。挪威海螯虾洗净。

步骤 2

鱿鱼去内脏去筋膜，洗干净用厨房纸巾吸干水。切粗条。

步骤 3

平底锅里下一汤匙橄榄油烧热，下青口，盖上锅盖煮开。青口一开口立刻捞出备用。不开口的贝壳为死贝壳，弃之。锅里的汁水用滤网过滤备用。

步骤 4

青口肉取出，留几个颜色好，外壳完整的摆盘。汤汁备用

步骤 5

平底锅擦干净放一汤匙橄榄油，两瓣蒜切出的蒜末，把虾仁和鱿鱼放下去翻炒。加少量海盐，黑胡椒调味。放切碎的欧芹提味，水汽散发得差不多的时候烹入干白葡萄酒煮至酒精挥发，关火盛出备用。

步骤 6

这个虾很好吃但是这道意面里纯属凹造型，可以不用. 平底锅里放橄榄油和蒜煎熟的。

步骤 7

用煎挪威海螯虾的油炒番茄，直到番茄软烂出汁，加盐调味，倒入青口汤小火煮开

步骤 8

按照包装上注明的时间煮意大利面，比包装上的说明提前一分钟关火。盛出一杯面水备用，面沥干倒进番茄青口汤汁里继续中火煮，让意面吸收汤汁的味道；煮的过程中加入青口，大虾，鱿鱼翻炒，如果汤汁干了面还太硬，加一点备用的面水。1-2分钟后关火。

步骤 9

把面夹进温热的盘子里（盘子可以放在微波炉里加热），海鲜摆在面的上面，最后放上螯虾摆造型😽

海鲜意面的小贴士

1. 意大利的意大利面都是在锅里或者大碗里拌好酱汁再装盘，不会把酱汁倒在白面上，这样面无法均匀地和酱汁融合 2. 这道海鲜意面主要是靠青口或蛤蜊自身的汤汁让面在最后一两分钟吸饱汤汁煮熟 3. 白水煮意大利面要在面水里放盐，面煮好了沥干之前记得留一杯面水，一切意大利面酱汁如果太稠，都是用煮面的水来稀释。 4. 干意大利面一人份是125克。

菜谱创建时间：2017-03-26 04:16:25