石灰草饼

作者： Yang娃娃

一直关注下厨房，感觉是个不错的平台，平时也会搜集一些菜谱，今天分享一款美食，因为我在下厨房找了很久也没找到，包括百度也很少说到关于这款美食，于是决定写出来和大家分享，不想让美食就这样失传，期间也做过很多次试验，比如放碱，或者什么都不放，最后发现不是颜色没那么绿就是味道没那么香，经过改良，还是决定用这个方法。 清明节前的美食—石灰草饼；知道石灰草的人并不多，而且吃过这种草做的团子的人更少，传统的青团子是用浆麦草汁加石灰水到汁里直接做了吃的，所以感觉没那么健康，但是加了石灰水会让团子更香，而石灰草饼的制作过程中也需要用到石灰水，不同的是它是在煮的过程中加进去然后洗干净再做团子的。踏青的季节可以去摘些石灰草，虽然这种草越来越少，但是吃过用它做的饼一定不会忘记，别的都是☁️！这么诱人的颜色和这个季节相当的搭配！

用料

• 糯米粉 一半
• 水磨糯米粉 一半（根据自身口味加多少）
• 赤小豆 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 油 适量
• 食用熟石灰粉 适量（搅拌后变成乳白色的加进去煮就行，不用沉淀的水）

石灰草饼的做法步骤

步骤 1

挑选干净石灰草，去心或者把中间有花蕊的话去掉，因为心有点苦，然后清水洗干净！

步骤 2

把石灰草放入锅中，加水，加食用石灰水（石灰水的多少根据石灰草的量而定，一般加一些就可以，石灰草量多就要多加点），这时你可以闻到很香的味道，煮到可以轻易把枝干捏碎，加了石灰水煮出来汤就是这样的。

步骤 3

把石灰草在清水里过干净滤干水分。

步骤 4

一半糯米粉（就是摸着有颗粒状，糯米粉很香），一半水磨糯米粉（摸着比较滑），根据情况加粉，（喜欢口感不是很粘那种就水磨粉稍微少一点，喜欢口感很软糯很细腻很粘的就水磨粉多加点）再加一点盐，然后混合，把滤干水的石灰草放上来一点点的把粉揉进草里，而不是把粉都堆在草上，等到那些石灰草完全揉好，一定要把石灰草揉的够细腻，因为这个步骤很关键！这样揉出来的石灰草团子才够绿！

步骤 5

配上自己做的豆沙（用赤小豆做出来的最香）！

步骤 6

团子做好。

步骤 7

然后油里煎一下。

步骤 8

加适当的水，不需要很多，放入冰糖，煮到团子软糯，收汁就可以了！（这个石灰草饼只能这样做，如果清蒸出来的没那么好吃，因为石灰草本身有点苦），这样做出来的团子颜色是不是相当的漂亮？碧绿生青，一口咬下去，香香甜甜糯糯，永远也忘不了！当然也可以不放馅料直接做个团子压扁了煎下放糖放适量水再煮下，煮到汤汁收干即可！还有很多美食，比如野葱摊面衣，菜花团子等等！希望大家把这些美味继续传承下去！

石灰草饼的小贴士

煮的时间不长，前期准备工作繁琐一点，比如挑石灰草，煮石灰草，清洗石灰草，加粉融合。

菜谱创建时间：2017-03-26 01:43:13