青团

作者： 茉莉

用料

• 冬笋 一斤
• 杏鲍菇 特大一颗
• 咸肉 半斤肥一点
• 瘦肉 半斤
• 咸菜 适量
• 蒜苗 适量
• 豆干 一斤
• 食材很多都可以包馅儿主要根据自己喜好
• 糯米粉 2斤
• 粘米粉 1斤
• 艾草 一斤

青团的做法步骤

步骤 1

先把肥肉炒出油，油稍多些，如果肥肉不够也可以倒菜油。 顺序是放入瘦肉和冬笋，冬笋会有点麻口可以加入一勺白糖，炒熟，再加入其他的配料，蒜苗在炒好馅儿后直接把生的拌匀即可，馅儿就完成了。 包的话一定要放凉，不然会破皮！

步骤 2

拍的图会有点偏白了。 处理艾草：放盐洗干净泡好，起码要洗三四遍，艾草菜场没看到卖的我是网上买的8块一斤。 然后煮一锅开水放盐汆下艾草，捞出凉水洗三四遍，拧干水分切末。 我把艾草分成两份 一份放在豆浆机里榨汁，榨汁后不需要过滤 加入没有榨汁的艾草趁热和面。 和面：加入一勺盐一勺油，趁着热和面，活匀就可以了。放置30分钟面团温热的时候最好包，冷了就容易裂容易破。

步骤 3

包的时候不是很光滑是没事的。蒸好了就光滑许多，不会包这样的可以包饺子型简单点对折捏好就可以了。 下面垫的是粽叶，先用水加一点油煮开备用！

步骤 4

冷水热水上锅都可以，水开后大火10分钟，小火10分钟就可以了。刚出锅很粘手，拿出来放个五分钟十分钟就可以直接拿手吃了！

青团的小贴士

1、馅儿要油一点好吃 2、和面一定要热水或者热的艾草汁，趁热更好包 3、没有大米粉也就是粘米粉也可以用面粉替代比例也差不多就行自己吃没必要较真 4、粽叶垫底要用水煮开加入一点油就不容易粘些 5、糯米粉不需要活面很久，蒸出来没型，会塌在蒸笼上惨不忍睹的，所以搅拌均匀和面成型即可。

菜谱创建时间：2017-03-26 00:45:49